ダイズチーズ

濃霧
特別講習で習った「ダイズチーズ」にようやくトライ出来ました。
大豆の下処理を前日からします。

打ち豆（ローストして熱湯に浸ける）と摺り下ろしたチェダーチーズ。


ベンチタ～イム！　大豆とチーズはもう入ってます。


成型して、白ごまをたっぷり付けて仕上げ発酵へ。


ハサミを入れて（写真撮り忘れた）オーブンへ。焼き上がり！


大豆は生地を捏ねるときに入れてしまうので小片に。
チェダーチーズの塩味がコクを出しています。