勝手にロコモコ

ハンバーグに目玉焼き
アボガド
ハンバーグのご飯のっけ

この３つの項目とも、実家ではなかった組み合わせ。

定食屋さんのハンバーグでは目玉焼き添えは普通だったようですが、
家で食べるハンバーグは単体でした。

でもさすがに食べ盛り男子ふたりもいると
ハンバーグのかさ増しにいろいろ知恵を使うようになり、
このロコモコはなかなか優れたメニューです。

正しいロコモコの作り方というのはいまだ？ですが、
シンプルなハンバーグに、おいしいお塩、フレッシュな胡椒、
日本酒少々と仕上げにおしょうゆで味付け、
アボガドと目玉焼きとトッピングして、肉汁をじゅじゅじゅっと。

時々気をつけてよそのロコモコを試してはいますが、
これが我が家の勝手なロコモコ丼でございます。

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メロンの漬物

浜松時代出会った食材で、「メロンの漬物」があります。
メロンの生育途中で摘果メロンが出るので、
それをお漬物にしたもの。

瓜ほどくせがなくて、私は好きでした。

たまにこちらのスーパーでも見かけたことがありましたが、
いつもあるわけではなく、それほどおいしくもなかったので
それっきり　なつかしいお味になっていました。

昨日近くの八百屋さん系スーパーで、
メロン一袋１９８円　というのを発見！
思わず「おっ　これは！」と声をあげてしまいました。
お店の人も店頭に並べてはみたものの、なんだかわからない人もいるみたいで、
店員さん同士で「これは漬物にする摘果メロンらしい」などと
話しているのが聞こえました。

早速購入して、お気に入りの調味料内池醸造の「漬け上手」で
子メロンの漬物を。



よくつかるように　瓜坊みたいにしましまに剥き、
大きいものは半分に切って。
６時間後に食べたものはちょっと浅かったけれど
今日はいい感じです。

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お助け〜煮豚＆煮卵

作っておくと本当に便利。
各家庭でお気に入りのレシピがあるはず。

焼き色をつけたブロック肉を活力鍋で煮るだけなので、
朝仕込んで加熱後、出勤しても夜には出来上がっています。
（夏場はちょっと不安だけど）。
そのまま夕ご飯にもいいし、お弁当にもお薦めです。

我が家のお気に入りは
しょうゆ　みりん同量と　摩り下ろしたまねぎだけで煮るもの。
たまねぎは新たまねぎはだめです。
甘すぎていまひとつです。

この煮汁、ドレッシングとしても絶品！
そのまま野菜にかけてもＯＫだし、すこし酢で割ると、
ちょっとピエトロドレッシングふう。

半熟卵を一緒に漬け込んでおくと
ラーメンが楽しみになります。

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牛乳スパゲティ

本屋に行くついでにデパートの催事場をのぞいたら、
雑貨屋さんのバーゲン中。

イタリアンのお店などで、大皿風に盛り付けられているような
オーバルの少し深みのあるお皿が、399円。
ついつい　買ってしまいました。
それにあわせて、サラダボウルも…。

お昼は長男とふたりだったので、
次男はあまり好きでない、クリーム系パスタ。
というか、夕べ用意しておいた水炊き用の鶏が残っていたのと、
朝ご飯のほうれん草ソテーを、露骨に二人が残したので、
それを使って作りました。

たまねぎ薄切りとチキン細かく切ったものを、
バターでよく炒め、しんなりしたら小麦を直接入れちゃいます。
たまねぎとチキンに小麦粉がよくまぶったら、
牛乳とコンソメ、塩こしょうを加え、とろみが出たら、
生クリームを注いで終わり。
ちょっと濃厚にしたいときはこれにとろけるチーズを加えればOKという、
我が家の3分クッキングメニューでございます。

このお皿、結構たくさん盛り付けられるようです。
カレーにも使えそうだし、4枚買ったので、
おうちバイキング風にも使えそうです。

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ご飯に合うサラダ

ニューヨークは人種のるつぼ、というのを習った覚えはありませんか？
しかししばらくして
「るつぼ　という表現は正しくない。人種のサラダというのが正しい」と
授業で習いました。
「るつぼというのはいろいろなものを混ぜて溶かして、
ひとつのものにしてしまうことだけれど、
サラダはさまざまなものが混在こそすれ、溶けてひとつにはならない」。

サラダボウルに野菜を入れて、混ぜていると、
いつもこのくだりを思い出しています。

先日鶏手羽先のおいしい「鶏良」というお店に連れて行ってもらって、
そこでいただいた水菜のサラダが美味しかったので再現してみました。
オリジナルは水菜にたくあんが入っていたのですが、
今回は柴漬けでやってみました。

切った水菜に、焼いた油揚げ、柴漬け、ハムを千切りにして混ぜ、
通常の半分くらいの量のしょうゆドレッシングで和えて、
柴漬けの塩気がなじんだら、フライドガーリックを少しふりかけていただきます。

サラダにご飯ってまったく抵抗ない組み合わせですが、
これは柴漬けの効果もあって、ご飯が食べたくなるサラダ（笑）。
最初「味が薄い」なんて言っていた次男ですが、
そのうち何も言わずわさわさと食べていました。

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牡蠣のおいしい食べ方

自宅近くのスーパーの鮮魚コーナーにある牡蠣が
粒も大きく身もしまっているので時々買い求めます。
広島産というのもチョイスの理由。
お鍋に入れても存在感を残してくれるので助かります（笑）。

以前ご紹介した御殿場ハムのベーコンを年末にお取り寄せしたので、
絶妙のコラボレーションをご紹介。

うちは呑み助ではないのでおかずにしてしまうのですが、
これはやはりお酒のお供にお勧めです。
ひとつふたついただくのがおいしいものなので
おかずにはなりにくいのです。

牡蠣を塩でよく洗ったら、ベーコンでくるくる巻いて焼きます。

これだけ。
ベーコンの塩気とスモーク風味で絶品です。
ハムみたいなベーコンではだめですよん。
ちゃんと丁寧にスモークされたベーコンでどうぞ。

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水なし水炊き

世はクリスマスです。
いつもこの時期あまり出歩くことはないので、
世のクリスマスムードに刺激されると言うことはないのですが、
たまたま今日は仕事の帰りにecuteをうろうろしていたら
なんと二人連れの多いこと。
ちょっとのぞいた４℃なんて、何組のカップルがいたことでしょう。

で、クリスマスとは程遠いお勧めメニューをひとつ。

水炊きって簡単そうで、
意外と満足度が低いメニュー（我が家では）。
でも　旭ポン酢もあることですし、ということで
水を使わないで超手抜きでおいしい水炊き。

厚手のおなべ（うちはオールパンというのを使います）に
白菜の芯に近いところを敷き詰め、ちょっと塩を振ります。
その上に鶏肉、春菊、豆腐そして白菜の葉を層にしまして、
火にかけるだけ。
これに私はちょっとだけお酒を振り掛けてから火にかけます。
沸騰してきたら火を弱め、５分くらいかな？

何にも言わずに食卓に置いたら、やはり「だし」系にうるさい長男、
「これはいい」「スープがうまい」。
白菜の水分と鶏肉の旨みだけで火が通るので、
量こそ少ないけれど、スープは絶品。
山盛りの野菜もあっという間に３人で完食してしまいました。

忙しい時のおかずにお勧めかも。
ということで　画像がありませんがじわっとくるお味をご想像くださいね。

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ロール白菜リサイクル

立派な白菜がありましたのでロール白菜を。

ロールキャベツは、ベーコン風味のコンソメ味もしくは
うっすらとトマト味が好きです。
白菜の時は、コンソメはいいけどトマト味は会わないかな？
もちろんお好みですが。
逆にクリーム味にしたいのが、ロール白菜。
今回は、コンソメで煮たあと、仕上げに生クリームを投入して
あっさりクリーム味にしました。

ロールキャベツ大好きな次男ですが、
白菜はなんとなく嫌そう…。なぜ？
と思ったら、白菜は筋が縦に入っているので食べにくいそうです。
ちなみにナイフとフォークで優雅に頂けば、何の問題もないようですが、
うちはお箸で、しかも彼らは「かぶりついて」食べていたので。
そう言えば、ロールキャベツの食べ方を指導していなかった…。

大量生産しますので翌日の朝も。
「え〜白菜？」と不満そうなので、
繊維を縦に切り開いて、チーズをのっけてグラタン風にしてしまいました。
スープはそのまま白菜の甘みが出ていますのでしっかり一品顔で。
このグラタン風、意外や意外、好評でございました。

気まぐれレシピです
ロール白菜…1.一枚ずつはがした白菜を大き目のお鍋でさっと茹でます。
　　　　　　2.合いびき肉、たまねぎみじん切りにナツメグ、塩コショウを混ぜ
　　　　　　　よくこねてから、白菜で巻きます。
　　　　　　3.平たいお鍋に2を並べ、にんじん、ベーコンと一緒に
　　　　　　　スープで煮込みます。
　　　　　　4.仕上げに生クリームを加え、味を調えたらあまりに煮たてないで
　　　　　　　火を止めます。
リサイクル…ロール白菜は縦にナイフをいれ、耐熱皿に並べたら、とろけるチーズ
　　　　　　をたっぷりかけて、オーブントースターで焼きます。
　　　　　　残りのスープは、煮詰まっているようであれば牛乳を足して頂きます

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りんごりんごりんご

今年もきました　りんごりんごりんご。
ここのブログでは初めてですが、
毎年この季節になるとりんごのお菓子をご紹介しています。

今年は我が家のりんごレシピの中でも古参の
りんごケーキ。
アップルパイに入れる甘く焼いたりんごを、
バターケーキの上にのせて焼くだけの簡単ケーキ。
簡単なのですがのせたりんごがうまい具合にケーキ生地に沈んでくれないと
見た目が全然違ったものになってしまいます。
なのでこれはとってもオーブンを開くときにどきどきするお菓子。

今年はなかなか「太陽の塔」みたいな仕上がりになりました。


バター生地は少な目の薄いケーキです。
焼きあがると甘み抑え目の生地の中に、りんごジャムを仕込んだような
上品なお味になります。


バターとお砂糖で焼きつけたりんごと
ごくごく普通のバターケーキの生地でもつくれます。

以前のりんごネタ
アップルパイの章
焼きりんごの章
りんご焼き菓子の章
りんごのお茶の章
りんごパンの章
アップルパイの章

うわっ　こんなにあったんだ…懐かしい（笑）。

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しらたきとジャガイモ明太子和え

今週は図書館返却週だったのですが、
なんだかんだ出かけることが多くて行きそびれてしまいました。
（すみません）

いつもお料理の本を何冊か借りてくるのですが、
今回はお酒のおつまみの本を。
といっても飲まない我が家なので、それをおかずにすると言うことになります。

その中にあったものでいくつかぴぴぴと来たので、
作ってみました。

ジャガイモをしゃきしゃきと食べるのが好きな私ですが、
これもその応用編。

ジャガイモを細く千切りにして、さっと湯がき、
市販のめんつゆにちょっと漬けておきます。
その間に、白滝を食べやすく切って、さっと茹でてから
フライパンにごま油少々で炒めます。
かりりとしたらほぐした明太子も加えて炒め、
バットなどにあけ、あら熱が取れたら先のジャガイモと合わせます。

これ、なかなかおいしーと思ってご飯のおかずにしましたが、
量はたくさん要らないですね。
いっぱいあっても飽きてしまうの。
過ぎたるはなんとか…という感じ。
やはりおつまみなのかなぁ…（笑）。でもお勧めです。

さんま梅干煮

↓の蜂蜜を早速お料理に使ってみました。

さんまの明太子詰めにしようと思って買ってきたさんま、
急遽甘みのあるものに変更っ！ってことで、
ぶつ切りにしたさんまを
梅干と生姜、お醤油、お酒、そして蜂蜜で煮てみました。

もちろん活力鍋の登場で骨までほろほろです。
蜂蜜の柔らかな甘みがなかなか、照りもいいです。
これだけでご飯がすすむおかずでございます。

一度加熱してしまうと途中で味付けが確認できないので、
一度調味料を混ぜ合わせて味見してから煮込めば、
失敗なくできると思います。

はちみつ2.4kgの使い道

蜂蜜好きの友達に分けてもらった蜂蜜が
とっても美味しかったので、今年は一緒に購入。
初め、2.4kgを二人で分けよう　と言っていたら、
先方の勘違いで2.4kgが二瓶届いてしまいました。
(ごちゃごちゃしたキッチンでごめんなさい）。

うちは夫が蜂蜜好きではないので、あまり消費できないです。
うーむ　これからいろいろレシピを探してみようと思います。
といっても　お砂糖の代替として使えばいいのですが、
せっかく美味しい蜂蜜なので、蜂蜜ならではという使い方もしたい。

美味しい蜂蜜レシピお持ちの方ぜひ教えてください。

で　早速お弁当に入れる大学芋を蜂蜜で。



というより、隙間が空いてしまったので、
揚げたサツマイモに蜂蜜を絡めただけなのですが、
これが美味しいのなんのって。
実はお芋も、安納もみじという美味しいお芋なのです。
去年これで焼き芋をしたらとっても美味しかったので、
今年も楽しませていただきます。

やさしい味のスープ

給食嫌いでした。
できれば食べたくないと思っていたので、
中学で給食ない学校へ入れたとき、とても嬉しかったのはそのこと。

そのくせ、今頃になって給食懐かしがったりしています。

とっても印象に残っていたのがこれ。
嫌いなものの方が多かったけれど、これは比較的食べられるものだったので、
ほっとするメニューでした。
当時は（すごーーく昔です）はこれとパンと牛乳だけだったりしました。

なんのことはないただの野菜スープ。
チキンスープだったり野菜スープだったり卵スープだったり
表記はいろいろでしたが、要するに同じものだったような。

必須アイテムは卵と鶏肉（皮付き）ほうれん草　にんじん　たまねぎ。
これをただコンソメで煮ただけのもの。

大人になってこれを作ったとき、
（給食だ）と思ったのですが、なぜかとってもやさしい味だな　と。
おなかにも心にも。

…で、寒い日に(夏の日も作るけど）これをことこと煮て食べるのが好き。

こりゃうまい

画像汚いですね（笑）

岩槻名産「こりゃうまい」という味噌がありまして、
原材料は不明なのですが、にんにくとか辛いものとかの調合された
お味噌です。
ええと　味のイメージとしては、きゅうりにつけて食べると絶品と
表現しておくのがわかりやすいでしょうか？
我が家では豚汁やラーメンのおつゆに入れるのも好き。

ネット販売していないようで、地元で（といっても
岩槻の住人ではありませんが）知る人ぞ知るという感じの
私のお気に入りなのです。
ブログを見てくださっている方が気に入ってくださって、
マヨネーズに混ぜたり、チーズのつけて食べると美味しいと聞きました。

飲み屋さんで味噌漬けチーズとやらがあるそうで、
ちょっとそれに反応。
一番手っ取り早いのは　確かにつけて食べちゃうのが一番。
で　ちょっと手を入れてみました。

クリームチーズをクッキングペーパーで包みます。
そのうえに味噌を薄く塗りまして、
ラップでくるみます。一日二日冷蔵庫に置きます。
（画像はそこのところでございます）。
じわっとお味噌がクリームチーズにしみて、美味しいんです。

もちろんそのままでもいいし、
ダイスに切って白ゴマをまぶしたり、
おにぎりにも合います。
熱々のジャガイモにのせても美味しいですよ〜

ちょっとこれからこれに凝ってしまいそう。

ダイエットの友

最近　なんちゃってダイエットをしています。
とりあえず私の場合は「甘いもの」を減らせばかなり効果がありそうなので、
これとこれを常備しております。

・・・と思ったらテレビで「寒天レシピだけで10日間」という番組が・・・。

最近流行の「毒出しジュース」とグレープフルーツの寒天よせ。
おなかがすいて仕方ないときは、寒天を食べてます。

ここのところのマイブームは、
無印のローズヒップとハイビスカスのお茶で寒天を作り、
グレープフルーツ（私はピンクが好きです）と固めるものですが
この色、とってもいいでしょう？

「毒だしジュース」もなかなか効果大で、
流行ってしまったものだから、ペパーミントティが品薄になっているようです。
多分皆さんご存知だと思いますが、ペパーミントティにオリゴ糖、
レモン汁　生姜のすりおろし　にがりを混ぜて作ります。