鯵の南蛮漬け

鯵をたくさん頂きました。 さてどうするか....！。南蛮漬けに決定。 まず鯵を水洗いして鰓と内臓を取り除きます。 この作業には包丁は必要ありません。指先だけで充分です。 ざっと水洗いして笊にとります。 玉葱をスライスします。 酢、砂糖、醤油、酒を適量を合わせます。 水切れが出来た鯵をレジ袋に入れてかたくり粉を振り入れます。 油で鯵を揚げます。やや低い温度でじっくり揚げます。骨まで喰えま . . . 本文を読む