「薬膳salon の料理教室・冷え性改善の薬膳」

昨日は、薬膳Salonのお料理教室に行ってきました。
今回のテーマは「冷え性改善の薬膳」

“冷え”は、万病のもと。
“冷え”にも色々なタイプがあります。

●気血不足→『温めエネルギー』不足タイプ
●気血の巡りが滞った『巡り力』不足タイプ
●老化加速タイプ
●寒さや湿気の多い環境や、冷たい物の過食→不養生で冷え招きタイプ

どのタイプも、“血”の循環が悪くなり、
温かいエネルギーを運ぶ事が出来ない事が大きな要因。
そして、血を生み、巡らせ、漏らさないようにしてくれるのが“気”

薬膳としては

◆血を補ってくれる食材を摂る。
　（人参、ほうれん草、小松菜、牡蠣、黒ごま、黒米、枸杞の実、なつめなど）

◆気を補って（穀類、豆類、芋類、きのこなど）
　気を巡らせてくれる（しょうが、香菜、クミン、陳皮、ゆずなど）食材も摂る。

そして、
◆“腎”を補い、身体を温めてくれる食材を摂る。
　（ニラ、胡桃、ネギ、生姜、にんにく、唐辛子、シナモン、黒糖、黒酢など）

ということで、今回のお料理は



●海老団子のかぶら蒸し～しょうがあんかけ
　
　消化を助け、お腹を温めてくれるかぶに
　気血水を補ってくれる山芋を加えて、ふんわり仕上がったかぶら。
　体を温めれくれる海老団子や、
　おぼろ昆布、三つ葉の様々な風味を味わえて、しょうがあんで、ほっこり温まります
　


●サーモンのポテト包み焼き～香草パン粉添え

　気血を補って、体を温め、血を巡らせてくれる鮭
　体を温めてくれるニンニク、気の巡りを良くしてくれるローズマリー、タイム、陳皮の
　香り豊かなパン粉が食欲をそそります。
　下にひかれた、体を温めてくれる白ネギのソテーのシャキシャキ感が良いアクセント


　
●オイル漬け牡蠣と青菜の胡椒いため（写真左）

　血を補って、肌を潤してくれる牡蠣。
　体を温め、気の巡りを促す胡椒　☆薬効は白胡椒の方が優れいています。
　旨味が移ったオイルで炒めた小松菜も美味しい

●山芋とキクラゲの黒酢あん（写真右）
　
　気血水を補ってくれる山芋のほっこり感と、
　血を浄化して補ってくれる生キクラゲのツルッと感、
　体を温め血の巡りを良くしてくれる黒糖＆黒酢あんが、
　思ったよりサッパリして奥深い味が癖になりそう
　


●薬膳おこわ　はすの葉包み
　
　体を温めてくれるフェンネル、八角、桂皮、唐辛子など様々なスパイスの効いたおこわ。
　はすの葉の香りも爽やかで、旨味ぎっしり。
　


●ネギとニラ入り　おぼろ豆腐のチゲ

　体を温め、血を浄化して巡りをよくしてくれるニラ　
　体を温めてくれるネギ、唐辛子　気の流れを促すキノコ
　そして、熱くなり擦りすぎないよう中和してくれる豆腐。
　納豆の旨味も加わって、癖になる美味しさ

すっかり体の芯からホッカホカに


　これから、寒さも増してくる季節。
　美味しく体を温めて、
　体もしっかり動かして筋力をつけて、熱を生み出しましょう