「薬膳salon の料理教室・韓流おもてなし料理」

昨日「薬膳salon の料理教室」に行ってきました。
今回のテーマは『韓流おもてなし料理』

水キムチや蓮の葉包みの作り方など、デモを交えて教えて頂きました。

●梨とりんごの赤い水キムチ
　
　梨やりんご、赤万願寺唐辛子の甘味を生かして乳酸発酵させた水キムチ。
　ピンク色がきれいで、こんな素敵な器だと、まるでデザートのようですね〜

　梨やリンゴの甘味とシャキシャキの食感、そしてキムチのお汁が、旨味が出ていて美味しい〜

　（これで３日漬けだそう）

　消化を促進し、気血の巡りをよくしてくれるしょうがやにんにく
　腸も元気にして、免疫力

してくれる発酵エキスをまるごと頂けるのはいいですね〜

　辛さが苦手な方も安心。　これは是非チャレンジしてみたいな

●カムジャ（ジャガイモ）ジョン（お焼き）＆ゴーヤの肉詰めジョン

　じゃがいものすりおろしのモッチリ感とキクラゲの食感、蓮根のシャキシャキ感が美味しい

　血液を浄化して免疫力を

してくれるキクラゲ

　体にたまった余分な熱を冷ましてデトックスしてくれるゴーヤ苦みが良いアクセント

●キムチと野菜のチーズケークサレ　玉ねぎドレッシングのサラダ添え

　キムチの汁とレッドチェダーチーズでオレンジ色に染まった生地の色もきれい

　キムチの辛味は全然なく、チーズの旨味とあいまって美味しい

　キムチとチーズのW発酵パワーも嬉しいですね

●韓国風ハンバーグ（トッカルビ）（左写真の上）＆トッポギの肉巻き（右）

　塊肉を荒めにミンチした肉感ガッツリ

　すりごま、しょうが、にんにく、にんにくも効いたコリアンソースを絡ませた味も美味しい

　
　潤いを与えてくれる松の実、血を補ってくれる枸杞の実
　胃腸を元気にして、利尿作用もあるかぼちゃの種　気の巡りをよくしてるシソ
　を添えて、薬膳度

　こんな風に盛りつけられるとおしゃれですね〜

ハンバーグ生地をトッポギに巻いた展開も。
　
　トッポギのモッチリ感が楽しい

　おつまみにもいいですね

●黒米ご飯の蓮の葉包み

　蓮の葉の蒸されたごはんは、サプライズ感もあっていいですね〜
　
　精神を安定してくれる蓮の実、気血を補ってくれる黒米、なつめ

　蓮の香りが爽やか

　韓国海苔で巻いても美味しい

●緑豆あんのよもぎ団子＆生脈散（麦門冬、高麗人参、五味子）＋なつめ、ハチミツ茶

　体の余分な熱を冷まし、むくみを解消してくれる緑豆をあんとそぼろに。
　気血を整え、冷えからくる痛みを取り除いてくれるよもぎ

　淡い黄色と緑のコントラストも可愛い

　腎を補い老化防止、肺も潤してくれるくるみと、
　気の巡りをよくしてくれるユズ茶の風味が効いたあんも美味しい

　気と潤いを補ってくれる［生脈散］に、
　気血を補ってくれるなつめと胃腸の働きを整え、潤いを与えてくれるハチミツを

ぽれぽれ日記