ちょこっとイタリアンdeおうちランチ・パーティ

 

昨日は、以前にお花のクラスで一緒だったお友達とそのお友達を招き我が家で
女子会?　なるランチ・パーティをしました。

たまに食べたくなるのがカルボナーラ。
南イタリアでは、残念ながら絶品カルボナーラは、食べれませんでした。当然といえば
当然なのですが。。。

パスタの前には、前菜をみんなで頂いてさてと大好物のカルボナーラですが
絶対に嫌なのが卵がスクランブルエッグになっているカルボ。

antipasto（前菜）は、また後で。。。ということで
うちの特製のカルボナーラです。

 

 

 

 

 

カルボナーラは、かなり濃厚なのでその後にサラダを出す予定をベリーサラダに変更。
大好物のベリーたちも春を感じられるので大好きです♪

ミントをパラパラとして出来上がり。　
ハハハ、サラダと違ってドレッシングも作らないで済むし〜っと手抜きの奥さまでございました。（笑）

 

 

 

ブラックベリーは、EU圏でお散歩をすると6月過ぎから7月頃に手軽に摘める自然の贈り物を楽しみにしていたことが
日本では、出来ないので少し残念です。

でも日本では、さくらがお散歩で楽しめる!!　やっぱり良いですねー。

　

　東海岸に住んでいた時には、日本に負けないさくらを
　お散歩で楽しめていたのですがどこに住んでいても
　さくらを観るとそのゴージャズさにプラス　
　パステルな日本の春を思い出していました。
　さくらは、やっぱり大好き♪

　今朝のお散歩でさくらが咲いていたので
　しっかりと撮ることが出来ました。


　

　

最近、ご近所をお散歩していてお話をする方達は、なぜかお父さん達。
女性の方と未だにお話したことありませーん。（汗）
多分、うちのトラ子が珍しいから犬好きな男性の方が興味があってお話してくるのかも。。。

　　

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kay家のカルボナーラ
4人分 ペンネ1/2箱、塩　ひとつかみ、オリーブオイル大さじ1
　　　生クリーム（小）1パック、ベーコン5枚~6枚、卵4個、パルメザンチーズ1/2カップ（80ml）、黒コショウ　少々

1.お鍋にお湯を沸騰させお塩を加えペンネを茹でます。
2.茹でている間にレンジでベーコンを約5分前後クッキングペーパーを被せてチン。
　カリカリになったら手で適当な大きさに割っておきます。
3.お鍋にオリーブオイルを加え茹で上がったペンネ、生クリームも加え軽く混ぜ合わせたらパルメザンチーズ、黒コショウ
　を入れ火から下ろし卵を割り入れ混ぜ合わせて出来上がり。

DOPのペコリーノ、Parmigiano Reggiano（パルミジャーノ・レッジャーノ）を使われる方は、塩味がある
のでパスタを茹でる時だけお塩を使えば料理時には、塩なしで十分です。

*本当は、Pecorino Romanoペコリーノロマーノを使いたいのですが残念ながらないので。。。
　余談ですが羊の乳のチーズとかギリシャの羊の乳のヨーグルト。。。羊の乳製品が大好物 
　　　　

あの頃チャンネル*イタリア世界遺産マテラ(2009年3月）

 

 おはようございます♪
良いお天気の朝を迎えると気分が良いですね。　

久しぶりにイタリアの世界遺産のアルバムをアップします。
gooの編集画面に飛び込んできたので懐かしく一人で眺めていました。
イタリアに住んでいた3年間は、本当に充実した濃〜い時間を過ごせ嬉しかったです。

南イタリアのマテラ。　到着すると目の前に現れる景観に初めてみたときには、感激しました。
石職人のお父さんは、とーっても寡黙で優しいお父さんでした。
そんなお父さんにお土産に買ったお父さんの石細工にお父さんのサインして〜っとお願いした
我が家は、相変わらず。。。（笑）
お父さん、自分の名前をお土産に彫ってくれました。　

 

 

イタリア世界遺産マテラ(2009年3月)

 

 

 

　

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アボカド ボートのサーモンタルタル塩麹風味

 

大好きなアボカドを使ってちょっと塩麹を使って初トライをしてみました。
ダンナが戻ってくる前にお腹が空いていたのでちょっぴりとお味見タイム♪
それが仇に。。。。

そのお味見をした今日の1品は、こちらです。

 

 

 

　

味見をして仇になった訳は、奥さまこの塩麹で酔っ払い（笑）
生だと麹の味がしっかりとしていてお酒と同じだったのをうっかりと忘れてました。
ダンナは、日本酒好きなのでこれは、ダンナの前菜となった夕食でございました。（苦笑）

 

 

 

そしてお散歩見つけたのがすみれ。
お散歩日和になるとカメラを持って自然を撮るのがとても楽しくなりました。

 

 

 

 

 

 

可憐に咲いていました。
そんな可憐さを見向きもしないうちの4足のお嬢さま達には、困ったものです。（笑）

 

 

 

 

 

今回のダンナのお土産で買ってきてもらったのがWilliams-Sonomaウィリアムス・ソノマの
イースターグッズ。　とっても嬉しいお土産でした。　

 

 

 

 

イースターが楽しみなりました。
なのですがアハハ、他のイースターグッズをこれからまた探し出さないと。。。 

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アボカド ボートのサーモンタルタル塩麹風味
材料：アボカド　1個、サーモンの切り身、塩麹　大さじ1/2、お醤油　小さじ1、青ネギ　大さじ1

アボカドを半分に切りアボカドの実を取り出したらフォークでマッシュ状にして塩麹を加え
その中にサーモンの切り身を加え軽く混ぜ合わせたら半分に切ったアボカドの皮の中へ入れます。
残り半分のアボカドは、薄くスライスしてアボカドの周りに飾り付けみじん切りにした青ネギを
のせて出来上がりです♪　ちびちびとお酒のおつまみに最適〜。

　

 

春キャベツの天ぷら * 春のガーデニング

 

昨晩は、春野菜を使った天ぷらをしてみました。
海外生活で手に入らなかった春菊もしっかりと入れて日本での始めて作った天ぷらでした。
うちは、天ぷらを食べる時には、必ず塩、お抹茶のお塩とかも流行っていますが
やっぱり天然塩で頂く方が好きなので天つゆは、今まで作ったことないので楽ちん。（苦笑）

 

　

春キャベツの天ぷらは、パリっとしてこれが天ぷらに最高でした。　
春菊の天ぷら　イタリアで春菊を食べたくて春菊の代わりにルッコラを
使って天ぷらをしていたのですが。。。
アハハ、何年ぶりかに頂いた春菊の天ぷらなのにう〜〜〜んルッコラの方が断然美味しい!!
困ったものです。（笑）

タラも一緒に天ぷらにしました。　

そして

お天気になると家の中から外へ出たくなり
小さなスペースにお花を植えました。

このお花の部分以前は、ススキやら雑草ばかりでなーんもお手入れされていなかった場所でしてどうしても
嫌でお花を買ってススキのはり巡った根っこを引き抜きと大仕事でした。
お天気になると4足のお嬢さま達も日光浴。　ポカポカと気持ち良さそうにしている大妹。

そしてローズマリー、ミント、イタリアンパセリ、、、、
ハーブをもっと欲しいのにまだ見つけられないのがセージ、タイム、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　庭の片隅に咲いていたボケのお花

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

来月は、イースターも控えているのでウサギちゃんも玄関先に出して準備OK。
ダンナがアメリカからイースターキッチン雑貨をお土産に買ってきてくれたので家の中も春気分になって
きました。

 

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春キャベツの天ぷら
キャベツの葉1枚（大きめ）を食べやすい大きさに切り少し薄めのてんぷら粉液にくぐして？
カラッと揚げて出来上がり。

 

週末朝ごはん*アメリカン・ブレックファスト

 

少しずつさくらの蕾も色付き始めましたね♪
アメリカ出張からようやくと戻ってきたダンナと一緒の朝ごはん。

ダンナがいないと草食系なのですが戻ると行き成り肉食系に。。。（笑）
そんな訳で久しぶりにアメリカンな朝ごはんを作ってみました。

 

 

ほらね〜、　かりかりベーコンに我が家の特製ハッシュドビーフと目玉焼き。

 

 

この他には、りんごのコンポートとヨーグルト。
ご近所から朝に魚を焼いているニオイがするとそそられてしまいご飯お茶碗を持って頂きに行きたくなってしまう
のですがうちのダンナは、朝からそんなニオイすら嫌らしいです。（汗）食文化のこれも違いなので仕方ありませんね。

 

 

そしてうちの小姉ちゃんにも春がきましたよ〜。（汗）

　　

 

小姉ちゃんのもぐらたたきゲームでございます。　お顔も泥を付けながら真剣そのものでして
無我夢中。　大妹は、もっとデッカイ穴を掘るので監視してました。（苦笑）

　

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アボカドde蕎麦サラダ♪

 

まだ少し寒く感じますがお蕎麦を使ったサラダをランチに作ってみました。
今日作ったランチは、ベジタリアンなヘルシーな1品のお蕎麦のサラダで初めて作って
みたのですがこれがまたお気に入り♪　我が家の定番おっと我が家では、なく
奥さまだけの定番メニューに入れることにしました。
ダンナは、おうどんなら食べるのですがお蕎麦には、興味がなさそうなので。。。

 

　

 

 

時間がない時には、スーパーで茹で麺を買って
ちょちょいのちょいと作れるのことは、日本のスーパーバンザ〜イ！です。（苦笑）

美味しい乾麺で作ればもっと美味しいですよね。

 

 

とある日にお花の先生と一緒に園芸店へと行って着ました。
どこの国に住んでいても今頃の時期になると楽しみに行くのが園芸店なんです。
ここも実に危険地区（苦笑）でして欲しくなって買いたくなってしまうのをぐぐぐっと我慢してました。
　
こんなに可愛らしい雑貨があるのがいけませんね。（笑）
今回、我慢出来たのは、そうです。引っ越したお家には、庭がないのでーっす。
狭いことは、逆に良い事だと最近思うようになり家が狭いから置けないし収納場所が
もうどこにもない！っと思えば見るだけでお財布にも少し優しくなれました。（苦笑）
いつまでそう思えるかが問題ですが。。。

そして

ある日に外からにゃー、にゃーとネコちゃんの鳴き声が聞えてきた瞬間にお昼寝をしていた
小姉ちゃんが起き上がって視線は、外。耳は、レーダー。

 

とても気になっていました。　大妹ですか？
もちろん、例のポーズで爆睡中でネコの声なーんて耳にも入ってなんていませーん。

 

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こんな日には、イギリスを想う。。。

一雨、一雨毎に春に近づいているこんなお天気の日には、イギリスを思い出してしまいます。
丁度、2年前の今頃イギリスへと出かけていました。

行く前までのイギリスのイメージは、じめじめしている国でお料理が美味しくない等々
とんでもないイメージで出かけたイギリスでした。（苦笑）

ところがイギリスに到着してお料理に関しては、美味しいお料理を食べれたしちょっと感激。

大好物のフィッシュ＆チップス!!
もう本場で頂いて感激な味でして衣がサクっとして白身魚のジューシーなこと。
ふっくらした白身魚でサクッ、じゅわーっとするお味でした。

 

 

 

 

2年前にもアップしていますが本番のお店1人ランチに入り込んだ奥さま。
注文の仕方でまずお店の方に聞かれたのがお酢!!
お酢をかけるかどうかを聞かれます。モルツビネガー奥さまの大好物なのでお願いしまーっす♪と
一言。　そうすると上からかけてくれます。
モルツビネガーを味わって。今まで知ってるモルツビネガーって一体?!
それほどお味が濃厚で美味しかったのでスーパーでしっかりと買い求めたのでした。（苦笑）
アハハ、イタリアの引越し業者のお兄さん達しっかりとモルツビネガーも入れてくれていました。
使わないといけないので近々にイギリス風フィッシュ＆チップスを作りたくなってしまいました。
ダンナが戻ってきたら早速と作ってみます♪

ロンドンオリンピックもあるのでイギリスへ初めて行かれる方は、是非とも本場のフィッシュ＆チップスを
味わって下さいね。

 

可愛らしいチョコレート屋さんを発見したので早速とお買い上げ〜♪

 

 　今頃の時期だとイースター用の
　可愛らしいチョコレートがいっぱい
　あります。

　Hotel Chocolate UK

 

 

 

　美味しかったです♪
　写真は、2年前なので今年のデザインは、違います。

このチョコレートは、イースターランチを我が家でした時のおやつでした。

 

 

 

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塩サバのタイ風サラダ

 

昨晩は、もう時期ダンナが戻ってくるのでその前にとまたもエスニック料理の夕食を一人で楽しんで
いた奥さまでございます。（苦笑）

本のと同じに作りたかったのですがまずは、レモングラス、唐辛子のフレッシュがないので
タイ風にアレンジして塩サバで作ってみました。　これがまたちょっと嵌ってしまうタイプに
なったので活躍しそうな気分♪　お財布に優しいし重増しときているしご飯のおかずに
なかなかでした。

ご飯にもピッタリなおかずとなりました。

 

　

 

 

嫌いな癖にタイ料理の本をお土産に買って来るダンナ?!　訳がわかりませーん。
他のお土産は、ジムトンプソンを奥さまがリクエストしていたのでジムトンプソンのトートバック。
ダンナのセレクションなので趣味が異なりますが。。。　象さんが可愛いんですぅ。
有難く頂きました。

今度は、どんなお土産が飛び出すのやら少々不安でもありますが。。。（笑）
以前にバーレーン土産に首振り人形が出てたりコーランの目覚まし時計が出たりと
モルディブでは、ドゥドゥ撲滅した鳥の縫いぐるみやら木彫りやら。。。
毎回、はらはらものの奥さまなのです。（爆）

 

日本に戻りお花をスタート。

 

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塩サバのタイ風サラダ

塩サバ（お弁当用4切れ入れ）1パック、厚揚げ　1/2個、青ネギ 1本分、紫玉ねぎ　1/4個 千切り
しょうがのみじん切り　大さじ1/2、にんにくのみじん切り　大さじ1/2、イタリアンパセリ　1枝分みじん切り
お醤油　大さじ1、ナンプラー　大さじ1、あれば（レモングラス、生唐辛子）ライム　1/4個分

塩サバは、魚焼きグリルでやいて厚揚げは、フライパンで面を焼きます。
野菜類を全て合わせ調味料を加え軽く混ぜ合わせたら塩サバと厚揚げを入れ混ぜ合わせて出来上がり。
頂くときにライム汁をぎゅっと搾ってどうぞ召し上がれ〜♪

*オリジナルレシピでは、もやしの生を使っていますがなかったのであり合わせで作ってます。
　

 

フィリピン風ビーフン炒め*Pansit Bihoｎ

 

何だかエスニックな食べ物が食べたくなってる今日この頃でございます。
ビーフンを使ってフィリピン風のご飯を作ってみました。

残り野菜をいっぱい入れて出来上がったのが海老入りビーフン。

 

 

滅多にうちでは、フィリピン料理作らないのは、ダンナがエスニック系のお料理は、一切ダメ！
ついこの前行っていたタイでも一切地元料理は、食べてないのです。香辛料とあのニオイがだめなのと
お腹にも合わない唯一食べれない料理系なんです。
そんな訳でダンナの留守に作って1人でこっそり食べている奥さまでございますー。（苦笑）

 

今日は、小姉ちゃんの写真

　睨めっこ

　

　あぷっぷ〜。
　女の子同士で小姉ちゃん　
　どうしてペッちゃんこなお顔してるの？
　とじーっと眺めてました。

　小姉ちゃんの顔が物語ってま〜す。（笑）
　アメリカのお友達のお家のワンちゃんでした。
　

 

 

今時の子供達は、こんな睨めっこしたりするのかな？と何気に思ってしまいました。

 

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　フィリピン風ビーフン炒め*Pansit Bihoｎ

使ったお野菜は、あり合わせを使っていますのでお好みのお野菜でOKです。

材料：米麺ビーフン　1束、冷凍小海老　1カップ160cc、キャベツ（小）1/4
　　　にんじん（小）　1本、ピーマン　1個、　シイタケ　3枚、醤油　大さじ3
　　　ナンプラー　大さじ2、コショウ　少々、　鶏がらスープの素　1本、　お水　1~2カップ
　　　サラダ油　適量、　ライムまたは、レモン　（お好みで）

1.野菜類を細かく切りフライパンへ油を入れ野菜類と海老を炒めます。
　野菜に火が通ったら鶏がらスープの素とお水を加え醤油、ナンプラー、コショウで味を整え
　ておきます。

2.ビーフンを1.のなかに入れ柔らかくなり始めたら全体に廻し味を整えお皿へ移し頂く時に
　ライムまたは、レモンをかけてどうぞ召し上がれ〜♪

*メーカーによってもビーフンの束の多さが違うのでそれに合わせて水加減をして下さい。

2人分〜4人分

 

 

 

 

 

春気分*フレッシュハーブdeガーニッシュ・トースト

 

たまに食べるトーストも春っぽくフレッシュ・ハーブを使って朝ごはんを作ってみました。

長引いた風邪から開放されると閃きが倍増？（苦笑）
そんな今日の朝ごはんは、

 

 

 

　

 

何か春らしいく感じるトーストで〜す。

塩気のある朝ごはんが食べたくなるのですが我が家の場合は、朝に和のご飯を頂く機会が
なくなってしまっているんです。
これも慣れというか海外に住んで日本に遊びに来ると絶対に食べるのが卵かけご飯!!
あっ、でもイタリアでは、たまに卵かけご飯食べていましたけどアメリカでは、食べませんでした。
日本に住むと今度は、逆にいつでも食べれるからとなってしまい遠のいてしまっている始末
そんなものです。

 

 

 

油を使うけれどオリーブオイルなのでまっ、良いかとオリーブオイルでパンを焼いてパラパラと
香辛料をかけて最後にフレッシュ・ハーブを。

ちょっとこのトーストも嵌りそうです。
これもこれからの季節ブランチで外で食べたいところここでは、無理〜。
ビールにもピッタリななのでおつまみにも簡単でグッドでございますぅ。

 

そして今朝、車に大妹を乗せていたらまたもこんな

 

　毎度、お馴染みの寝相でございます。（汗）
　しかも特等席でお一人様だし
　獣医さんへと連れて行くのでこのまま出発（笑）

　獣医さんに着いてあら〜？
　日本のカレンダーをチェックしてなかった奥さまで
　ございました。（汗）

　春分の日をすっかりと忘れていました。
　うちに日本のカレンダーなかったのでした。

 

朝のお散歩をして奥さまは、たまに飲みたくなるシアトルカフェのコンパナを
頂きました。昨日イタリアン・コーヒーをアップしたので飲みたくなってしまったのでした。（笑）

 

 

春まで後もう少しですね♪

イースターが楽しみです。既にしっかりとニュージーランド産ラム肉を購入済みで冷凍庫に
あるのです。　イースター＝ラム肉の我が家のイースターでございます。
子供の頃 教会へ通っていたので卵拾いが楽しみでクリスマスよりもイースターが好きだったかも。。。
多分、劇をしないで済んだからかも（笑）

 

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　春気分*フレッシュハーブdeトースト