当ブログは、サイト「日本美食学会」のメモ的ブログであります。
ブログの内容は「日本美食学会」内にて、改めて編集、とりまとめが行われる予定であり、その場合ブログ内の記事が削除されます。
富士山周辺のグルメである吉田のうどん５０店、ほうとう、富士宮やきそば５０店、三島の鰻などといったものから名古屋名物、ベルギービール５０本以上の紹介に、ワインなどについても既にコンテンツとしてまとめられています。
また人気コーヒー店からコンビニグルメ、スナックや生活用品まで、ライバルとなる商品ごとの徹底比較などの当ブログからは既に削除された記事もご覧になることができます。
どうぞ「日本美食学会」をお気に入りに追加いただき、「日本美食学会」から当ブログへ遊びにきて頂くか、あるいは当ブログのリンクから「日本美食学会」もご参照いただくかしていただけますと幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。
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日本美食学会
http://butterflybuffet.web.fc2.com/
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ちなみに、最近いろいろなところで、
｢フランス小麦100%｣のバゲットの存在を耳にします。
ひとつは大阪にあるのですが、関東近郊にもあるんじゃないでしょうか。
情報集めてレポートしまーす
ちなみに似ているわけではありませんｗ。
フランス小麦100%はいいですねえ。
値段はかなりするものと思いますし、使うとなれば日本の気候（湿度）に負けない作りが求められるので、作り手の本気度が伺われます。
私の周りには、国産に拘るか、安価なものに落ち着くか、フランス＋カナダで個性の異なるものを合わせるかというケースが多いのですが、ハードパンに拘るならばやはりソリッドにフランス産なんでしょうかね？
ちなみに私は天然酵母ってやつが苦手です。
天然酵母を使うと、イースト菌以外に乳酸菌なども入ってしまい、酸味が出ちゃうんですよね。
するとこの酸味が、ワインが傷んだ香りを連想させて、ワインには合わせられないんです。
フランス料理の最高峰のジョエルロブションなどのパンもオリジナル天然酵母ゆえに強烈な酸味を出すのですが、この個性はどうも・・・。
それと天然酵母の店は、酵母のできがどうやっても安定しないので、味がばらつく気がします。
その中では以前に紹介していたしゃんぴによんさんは上手に切り抜けては入ますが、やはり国産小麦へのこだわりが足かせになっているような・・・。
レポートお待ちしていますね。
来月末は名古屋に行くので、ポールとフォションとメゾンカイザーでパンを買うつもりです。
あ、これらのお店の情報も、ブログに掲載してみますね。
ネタが富士山グルメに偏りすぎているので、いいかもな〜。
吹田にあるミル・ヴィラージュというお店です。
酵母まではわかりませんでした…
実は、僕自身、パンの美味しさというものをしっかりと受け止められるだけの舌をもっていないために、そこまで気が回りませんでした。
今度はそのあたりも少し、気にしてみようと思います。
ちなみに、こんなブログを友人が紹介してくれましたよ。
http://www.bakery-no1.com/index.php
パン屋専門の税理士さんだそうです。
面白いですね。
でも、URLとか勝手に貼っちゃまずいでしょうか。
もしそうなら、そ手数ですが削除をお願いしますね。
氏はメンバーの中では飾り菓子を担当して、バケットや菓子パンは別の2人が担当していました。お店の商品を見るとシンプルなものしか載っていませんでしたが、チャンスがあれば複雑なデザインのパンこそ、世界一のレベルを堪能できるパンだと思います。
それにしても羨ましい！
個人的には、お店のバケットはふくらみが小さいので、フランス産小麦らしい気泡のダイナミックさがないようにも見えますが、それは私のみ間違いでしょう。なぜなら日本代表のメンバー選考の第一次予選（20名に絞られる）は、パンの写真審査なのです。写真を見ただけでパン職人としての力量が分かるほどのものを作れない人は、世界一どころか日本代表にもなれないんですね。そんなレベルのバケット、食べてみたいです。
アドレスの掲載は問題ないですよ。
そのくらいＯＫでしょうというか、日本美食学会なんて貼りまくりであります。
私がパン屋をやるとしたら・・・のイメージはあるていどあるんです。焼き立てパンのお店をやります。ちなみに焼き立てパンのお店の多くは美味しくありません。なぜなら焼き立てパンのお店の多くは、「手作りのお店」、「自家製のお店」と名乗ることができない、焼くだけの店であるからです。