熟成するから偉大なのか？

水曜日は本来ならばクライミングであった。しかし遅くなって相棒のスポーツ医から電話があった。なにか山の上まで駆け上って膝を逝かせたらしい。それほど酷くは無いようだがお休みということである。もう一人の二月から合流するはずだった熊親仁も先に断りがあり、実は自身もこの寒さで止めムードであった。

いつ山まで駆け上ったか知れないが、ここ暫くは温度が下がっていて、とてもではないが健康的な運動などは出来る状態ではなかった。もちろんスキーなどを考えれば決して控えていられないのだが、それなりに準備と心がけが必要だろう。

どうも本人は歳のせいかとしょげているようだが、素人ではないのだからはじめから注意しておくべきであったろう。自身月曜日に少し走ったときには、可也寒い印象があって、短めに軽く切り上げたのであった。

正月に開けた1989年産のリースリングの写真を上げておこう。色が重要である。客人の方は瓶のエチケットしか写さなかったが、それでは何も分らない。物はゲリュンペルのシュペートレーゼだったので、もともと貴腐感も少なく、弱めのものであったが、それなりに飲めた。当時は、収穫量もそれほど落としておらず、既に辛口の地所となっていたので、趣味で購入したものだろう。要するに砂地のようなゲリュンペルのミネラルはあまり出ないのが逆に特徴なのである。

同じ年度のガイスボェールの甘口などがまだ残っているので大体どのように熟成しているかこれで分った。酸がもっと確りしていれば新鮮に飲めるかもしれない。それがこの色で、甘みと酸のバランスが優れてミネラル成分の強いグランクリュ地所のものは良いはずだ。

結論からすると、熟成して偉大になるというのはとても希少価値があるもので、それを時が経てば皆熟成して偉大になると間違ってはいけない。高級ワインですら、数年に一度、数十年に一度しかそうした偉大な年は無いのであるから、人間も歳を取れば良くなるなんて言うのは特別なことであると肝に銘じておくべきだろう。普通は熟成する価値の無いものが普通なのである。



参照：
我楽多のリースリング　2004-12-13 | ワイン
グリュンペルの89年のシュペートレーゼです。　（saarweineのワインなどに関してあれこれ）
迷ったら飲むべきか、他のワインにするべきか・・・・☆ 　（Weiβwein Blog）