昨日は、ハイキング途上に玉葱ケーキと甘い濁酒ワインを昼に、フラムクーヘンとヴァインショーレを夜に楽しむ事が出来た。前者については改めて書くとして、両者とも共通点があり同時に扱われる事が多いようだ。
フラムクーヘンは、アルザス地方の農家が薪のオーヴンでパンを焼く時に、手頃な炎に落ち着くまでの間、パンを入れる前にこの火の中に木のヘラに乗せて投げ入れ、簡単に焼いた物が発祥らしい。勿論、ピッザとの共通点もある。今でもアルザスからライン地域の名物で、ドイツではライン谷向かいの「黒い森」では殆んど見ないが、双子文化地域のプァルツでお目にかかれる。それもアルザス国境に近い地域に多い。
薄く延ばしたパン生地の上に、サワークリームの代わりにクヴァークを塗る事もあって、チーズにベーコンや玉葱の刻みがトッピングしてあって、白ワインに素晴らしい。クヴァークについても、改めて扱わなければなるまい。
参照： 涙の出るようなケーキ [ 生活・暦 ] / 2005-10-02
フラムクーヘンは、アルザス地方の農家が薪のオーヴンでパンを焼く時に、手頃な炎に落ち着くまでの間、パンを入れる前にこの火の中に木のヘラに乗せて投げ入れ、簡単に焼いた物が発祥らしい。勿論、ピッザとの共通点もある。今でもアルザスからライン地域の名物で、ドイツではライン谷向かいの「黒い森」では殆んど見ないが、双子文化地域のプァルツでお目にかかれる。それもアルザス国境に近い地域に多い。
薄く延ばしたパン生地の上に、サワークリームの代わりにクヴァークを塗る事もあって、チーズにベーコンや玉葱の刻みがトッピングしてあって、白ワインに素晴らしい。クヴァークについても、改めて扱わなければなるまい。
参照： 涙の出るようなケーキ [ 生活・暦 ] / 2005-10-02
そう。タルト・フランベ。アルザス名物で、パリパリ感が好きな私は、大好きな食べ物です。
ピザよりもっとおつまみっぽくって、でもかなりボリュームがあって、美味しいですよね！あぁ、食べたくなってきた…
やっぱり地域が近いと、食べ物も共通点が多く見られるものなんですね。
玉葱ケーキのお話、楽しみに待っています！
…レンズ豆、フランス人も好きですよ。
先日、スイスに近い山の中のレストランに行ったとき、付け合せには、絶対レンズ豆！と私の友達は追加オーダーしました。
それを聞いた数人も、それに倣え、をしてました。
（普通バージョンだと、マッシュポテトになるのです。）
食べさせてもらったけど、私はなかなか美味しいものだと思いました。
ジュラ山地の方でも有るのでしょうか。何でもない物ですが、名物なのですね。アルザスとプァルツは言葉も同じで、文化圏を定めるのが難しいです。これは、ゲルマンの移動の時期からですから、近代の覇権とは関係ない。
と言う事で、玉葱ケーキについても食事の比較文化圏が想像出来ると思いますが、新たに食べてから書きます。
レンズマメが好きなフランス人。最近は、健康食ブームで人気があるんですよね。確かに煮こむと柔らかくなってマッシュになりますね。砂糖を入れたら餡子になりそうです。「レンズマメ最中」。そう言えばこちらでは、芋代わりに付け合せに余りしませんね。何故でしょう。
前述のヌードルは、堅めに炊くので美味いのです。
たまにピザ生地つくりますけど、やはり火力が要ですね。
火の中に木のヘラをいれると、木のへらが燃えるような気がする。解釈にナンありですかねぇ。
ピザよりも皮は薄いです。一度お試し下さい。
私が初めてフラムクーヘンを食べたのは、ドイツのボッパルト（ミッテルライン地域）というところなのですが、白ワインとの相性は最高でした。
日本でフラムクーヘンが食べられる店となると六本木のBernd's Barくらいしか思い当たりませんが、ここも思いっきりドイツ料理の店です。
ゆく河の流れは絶えずして [ 音 ] / 2005-08-01
バットカンシュタットから見えるワイン・パン屋さんの元娘さんに食べさせて貰ったのがレンズマメヌードルで近々アップします。
ポストホテルの件は知りませんでした。どうもポストバンクではない方ですから、厚生施設だったのでしょうか。小さな郵便局が無くなっていく現在、収益性の悪いこれらは即売却すべきです。詳しくはそちらで書かせて頂きます。副業するなら民営化ではなくて、公的財産の私有化？民営化に容赦はありません。軽量化すれば少しは株価も上向くでしょう。
郵便料の取り過ぎが発覚して、今度値段が下がります。電話局といい、郵便局といい民営化してモノポリーから脱却しても業務が改善されるというような例は皆無です。更なる厳しい合理化を進めていくしかないようです。
ご無沙汰してます。
関連記事ということで、TBさせて頂きました。
僕は昨日初めて食べたんですけど、
ご指摘の通り、白ワインがとても良く合いますね。
http://www.hidefumin.info/kumaneko/archives/2006/03/11/post_666.php
http://www.hidefumin.info/kumaneko/archives/2006/10/17/post_804.php
http://www.hidefumin.info/kumaneko/archives/2006/11/02/lohengrin-dvd.php
フラムクーヘンはフランスと言っても全くの郷土料理なのですね。そちらに専門店があるのも興味深いです。