本日の夕飯。
先日の「山活」マスターと、新聞記者の酒豪Ｍさんとのパーティーの後、Ｍさんから美味しいうどんが届きました。河原屋さんの無添加本生うどん♪
今日はこれで「しっぽくうどん」を作りました。
実は、こないだも、家で牡蠣鍋のあと、〆のうどんはコレをいただきました。
なんと贅沢な…
琴平あたりのうどんは、私の味覚としては、なんというか、「ほうとう」のような、もちもち、しっかり感があるような気がします。
狭い讃岐でも、地域によって、微妙に違うのよね〜〜
「しっぽくうどん」
…とひとことで言っても、お店によっていろいろとこだわりがあり、具も、煮込み具合もそれぞれ。
切れ味のいい包丁でさくっ！と大根や人参や里芋をを薄めに切ってエッジのきいたギリギリの硬さを残した料亭のようなのもあれば、とろとろに柔らかく煮込んだもの…
でも、うどん自体は「煮込みうどん」ではないので、決して煮込まないのであります。
ちなみに私がアルバイトしているお店では、太めの拍子木切りにして鶏肉と一緒に柔らかく煮た大根、人参などの野菜と、おだんごのような里芋は、別に用意していて、一杯に入れる個数が決まっています。かけうどんにそれらの具材を乗せる感じ。
セルフうどんなので、すぐにお出しできることが鉄則ですが、お芋が冷めてる…なんてことのないよう、常に火を入れていたり、見えないところで気配りをしてるのだなあ…と、、、
本日我が家のしっぽくうどんは、大根、人参、油揚げ、ジャガイモ、鶏モモ、長ネギ。
今回はこのようにネギは生で散らしましたが、私としては、斜め切りにして一緒に煮込むのがお好みなのです(*^_^*)
ところで、この画像の器、Ｔａｋ専用どんぶりですが、ホントは煮物用の大鉢なんであります。
うどん３玉は余裕で入る。
（しかも結構お値打ち）
中身がちょびっとのように見えるけど、これでも２玉以上なのよね〜〜
讃岐各地にお住まいの方、県外の方、ゼヒ「我が家のうどん」について語りませんか？
…と、漠然としてても語りにくいかもしれないので、「テーマ」を絞ろうかな、、、
◆家庭で作る、家族が喜ぶめんどくさくない「うどん」とは？
◆麺は袋入りの生か、冷凍か、「生麺」をゆがくか…その使い分けは！？
◆鍋の〆のうどんの作り方
◆「うどん」コレだけはこだわりたい！
◆私はここのお店のコレが好き！
こんな感じでいかがでしょうか？？ もちろんテーマ意外に自由に方っていただくことは大歓迎であります♪
常連コメンテイターの方はもとより、いつも覗いて下さる方、たまたま通りすがりの方、
どうかぜひとも、好き勝手、言いたい放題、お願いしますm(_ _)m
断舎離報告
６ Ｔａｋの部屋の床のガラクタ 小×２ ３０分
７ ×
８ ベランダに放置のゴミ類 特小×６ ２０分
９ ×
10 押入れ Ｔａｋの服 小×１ ２０分
11 ×
12 Ｔａｋの部屋のガラクタ 小×４ ３０分
13 ×
アクセス
トータル
スープ(粉末)を溶かしたものに、豚バラ肉の薄切りと
笹がきゴボウを加えて炊いて、そこにうどんと
かまぼこと青ネギを投入して、うどんすきを
食べるようにテーブルに鍋ごと置いて、みんなで
つつくといったものでした
子供の頃の話なので、もちろん、袋に入った
茹でうどん(のびまくった麺)です
讃岐うどんにハマってからは、ぶっかけで食べる
ことが多いかな〜
麺はスーパーで売ってるフツーの生麺です。
我が家は麺大好きなので、夕食の汁物代わりに「うどん鍋」もします。
麺つゆでうどんを煮込んで卵、冷凍ほうれん草(常備品)、
揚げ玉か冷凍かき揚げ(これも常備品)を入れる。
あとはいくらの醤油漬けとかまぐろのたたきとかとご飯があればOK。
ぶっかけとか釜玉で食べるときは、石丸の半生讃岐うどんが好きです。
(スーパーで売ってる)
生姜、刻み葱、みょうが、しそ等の薬味を用意して、いただきます。
鍋に入れる
冷凍うどんをチンして細葱と黄身だけの釜玉
◆麺は袋入りの生か、冷凍か、「生麺」をゆがくか…その使い分けは！？
冷凍：加ト吉が安いときに買っておく
簡単で美味しい
◆鍋の〆のうどんの作り方
冷凍うどんをチンして投入
◆「うどん」コレだけはこだわりたい！
醤油だな
あと、葱は絶対細葱
中葱なんてありえない
◆私はここのお店のコレが好き！
わが家近くのポン太、丸亀製麺も好き
どこに行ってもかけうどん
「ヒガシマル」のうどんだしは、別のお友達もブログで紹介してらっしゃいました。
私もいちど試してみようと…
でっ、うどんに「牛蒡」とは、讃岐人の頭ではあまり思いつかない画期的なメニューな感じ♪
あの、袋に入ったのびまくった麺も、あれはあれでなんだか「あり得る」のよね。
しっかし…
あの「大島家」の黒胡椒うどん、アレが合いそう！！
せめて、挽きたて黒胡椒をかけていただきたいもんだ…
こんど、鶏牛蒡鍋をやったとき、ゼヒ試してみます(*^_^*)
♪kaedeちゃん
「うどん鍋」、いいね〜〜
独身時代、「カトキチ」の冷凍うどんで１人鍋、よくやったっけな。
揚げ玉は、関西では「天かす」といいますが、
私はこれがふにゃっと入ってるのはあまり好きじゃなく、
なるべくつゆに浸らないように気をつけながら、さくさくと食べるのが好き♪
セルフうどんでは、天かすはお好みでトッピング放題なので、
なるべく大きな塊を、つゆに浸らないようにのっけるというテクでいただきます(*^_^*)
ちなみに、石丸うどんの社長の石丸くんは、中学の同級生です
どうぞ今後ともご贔屓に(^_^;)
♪まゆこちゃん
乾麺といえば、私は稲庭うどん…
上品な柔らかさ、実は私、大好きなのです〜〜
香川ではあまり見かけないんだけどね。
薬味も、茗荷やしそまで登場するって、これまた料亭風(*^_^*)
ずーーっと以前、Ｔａｋを連れて「うかい竹亭」にいったとき、
まだ小さいＴａｋのために、特別に稲庭うどんを作って下さったのがちょうどそんな感じでした。
ゆずの香りもしてました(*^_^*)
♪atatachan
おおおぉぉぉ〜〜
すべての項目にご回答ありがとうございます！
カトキチの冷凍うどんは、確か大学卒業するかしないくらいの頃から出回り始めたような気がします。
そんで、コレがあれば、もう贈答用さぬきうどんの半生麺などは廃るのではないか…と思われるほど手軽で美味しくて、
私も東京でよく利用してました。
「絶対細ネギ」ってのもわかるわ〜〜
うどんには細ネギ！（しっぽくは別）
逆に、長い間東京で生活しとった私にとって、蕎麦やラーメンに細ネギはあり得んのやけどね。
香川に帰ってきてねぎラーメンを注文したら
細ネギが山盛りに乗ったラーメンがでてきてブッとんだことがあったわ〜〜