黒い森という名前の丸いトルテ。
ここ数年で、ヴァローナのチョコレートは板状のものから、小さいフェーブ状に変わってしまいました。
溶かして使う時には便利なのですが、削りたい時には、迷惑な話しでして…。
わざわざ溶かしてテンパリング（チョコレートの温度調節）をして、板状にしてから、削っています。
大きい板状だと、綺麗なカンナ屑の様なチョコが取れる。
そんなに贅沢にチョコを使うことが出来ないので、ささやかな板を作っては、頑張って削っています（苦笑）
でも、なんとか可愛く仕上がりました。
生徒さん、よく頑張ってくださいました！
