いちごロールケーキ

　いちごロールケーキ作りました。

中のクリームはヨーグルトを入れた
ヘルシークリームです。
クルクル巻くのが大変だけど
クリームたっぷりで、こんな感じに巻いてみました。

　　　　　　　↓

 　いちごはカットしました

 

　材　料　　　　　
　　　　天板２８cmX２８cm　１枚分
＜スポンジ＞
・　薄力粉　　　　　　　６０g
・　砂糖　　　　　　　　９０g
・　卵　　　　　　　　　　３個
・　バター　　　　　　　３０g
・　牛乳　　　　　　　　大さじ１
・　バニラエッセンス　　　少々
＜ヨーグルトクリーム＞
・　生クリーム　　　　2００cc
・　砂糖　　　　　　　　５０g
・　ヨーグルト　　　　１００g（一晩水切りしておく）
・　いちご　　　　　　　適量
＜シロップ＞
・　キルシュ　　　　　　　５cc
・　水　　　　　　　　　　大１
・　砂糖　　　　　　　　１０g

・　粉糖　　　　　　　　適量
　　　　　オーブン　２００℃　６〜７分　　１９０℃　４〜５分

 

　作り方
　＊　ヨーグルトをキッチンペーパーで一晩水切りしておく
　　　　　スポンジを作ります
１。全卵を割りほぐし、砂糖とエッセンスを入れて泡立てる
２。ふるった粉を入れよく混ぜ合わせ、人肌に温めた牛乳、溶かしバターを入れ混ぜる
３。敷き紙を敷いた天板に入れ平らにして予熱したオーブンへ
　　　　　シロップを作ります
４。鍋に砂糖と水を入れて火にかける
５。冷めてからキルシュを入れる
　　　　　ヨーグルトクリームを作ります　　
６。生クリームに砂糖を入れて８分立てにする
７。水切りしたヨーグルトを加え、泡立て器でよく混ぜる
　　　　　デコレーション
８。生地にシロップを塗る
９。ヨーグルトクリームを塗っていちごを並べる
１０。巻き終わりが下になるように生地を巻き、冷蔵庫でしばらく休ませる
１１。粉糖をふって出来上がり 

　point
　クリームは、巻き終わり部分は少なくしておきます



ラッピングは。。。

　　　　　
　　　　　　ピンクのリボンでおめかししたよ　

ケーキをペーパーでラッピングし
太めのリボンをかけました。
リボンの存在感があるので
結んだだけで大丈夫。

　お話あれこれ

最近『リトモス』というダンスをやってます。
リズム感が悪く、覚えが悪いあたくしですが
３ヶ月間は同じプログラムだというから”できるかも〜”　
って始めたけど、あまかったよ。
むずかしいよ。 

本日３回目のレッスンでしたが
おさるのダンスみたいでちょっと変。
てか、すごく変 。ウッキッキー

鏡に映る自分は怖くて絶対見れないよ〜 

今度　学校じゃぁDANCEが必須になるらしいけど
 私は学生じゃなくて良かった。
おばさんでよかった。 

いちごタルト

　いちごタルト作りました。

いちごのおいしいシーズンですね。
今が旬だから、たくさんいちごを使って
ケーキを作ってみましょ〜。 

 

　材　料
　　タルト型　１６cm　２台
＜タルト台＞
・　無塩バター　　　　　　　１２５g
・　砂糖　　　　　　　　　　１００g
・　薄力粉　　　　　　　　　２５０g
・　卵　　　　　　　　　　　　M１個
・　塩　　　　　　　　　　　　少々
　　　　オーブン　１８０℃　１５分　　　１７０℃　５分 

＜クレーム・ダマンド＞
・　バター　　　　　　　　　　７５g
・　砂糖　　　　　　　　　　　７５g
・　アーモンドプードル　　　　７５g
・　卵　　　　　　　　　　　　M１個
・　ラム酒　　　　　　　　　　少々
　　　　オーブン　１７０℃　２０〜２５分

＜カスタードクリーム＞
・　卵黄　　　　　　　　　　　２個分
・　砂糖　　　　　　　　　　　５０g
・　薄力粉　　　　　　　　　　１６g
・　牛乳　　　　　　　　　　　２００cc
・バニラオイル　　　　　　　　少々
・　ラム酒　　　　　　　　　　少々
　　　　電子レンジ　６００W　１分X４〜５回

＜デコレーション＞
・　生クリーム　　　　　　　２００cc
・　砂糖　　　　　　　　　　　５０g
・　いちご　　　　　　　　　　適量 

　

　作り方
手順は。。。
タルト生地を作り、休ませている間にクレーム・ダマンドを作る。
ダマンドを休ませている間に、タルトの空焼きをする。
空焼きタルトにダマンドを入れ、焼成。
焼成している間に、カスタードクリームと、シャンティを作る。 

＜タルト台＞
１。柔らかくしたバターに砂糖と塩を入れ、白っぽくなるまで混ぜる
２。卵を入れて混ぜあわせる
３。ふるった粉を入れ、ひとまとめにして冷蔵庫で１時間以上休ませる

＜クレーム・ダマンド＞
１。柔らかくしたバターに砂糖を入れよくあわせる
２。卵を入れてあわせる
３。アーモンドプードルを入れてよく混ぜ、ラム酒を加えて休ませる 

＜焼成＞
　＊　タルト型にバターを塗っておく　
１。休ませたタルト台をめん棒でのばし、型に敷き詰め、フォークでピケする
２。生地の上にオーブンシートをのせ、タルトストーンをのせて空焼きする
　タルトストーンをのせて１８０℃　１５分　　タルトストーンを取って１７０℃　５分 

 ＜カスタードクリーム＞

１。耐熱ボールにラム酒以外の材料を全部入れてよくかき混ぜる
２。電子レンジ６００wで１分
３。泡立て器でよくまぜる
４。２と３を４〜５回繰り返す
５。冷めてからラム酒を入れてあわせる 

＜シャンティ＞
ボールに生クリームと砂糖を入れて８分立てにする

＜デコレーション＞

１。タルト台が冷めてからカスタードクリームをのせる
２。生クリームをナッペする
３。いちごを飾って出来上がり

　point
　たくさん書いてしまったけど　手順がわかれば簡単です

　お話あれこれ

４月２１日openする喫茶店から
お菓子の注文頂きました。

今回ご注文頂いたお菓子セットは。。。

　　こんな感じでラッピング

お菓子を作るのも楽しいけど
ラッピングを考えるのもたのし〜。

喜んでもらえるかな。。。。。。。

 

チョコレートケーキ

　チョコレートケーキ作りました。

隠し味にバナナを入れ、
焼き上がりにラム酒を塗ったら
大人のチョコレートケーキが出来上がりました！ 

まぁるく焼いたら
生クリームでデコしてみてね。 

 

　材　料

　5x5x20cm　パウンドスタイリッシュ型１台分

・　チョコレート　　　　　　　７０g
・　バター　　　　　　　　　　５０g
・　ココア　　　　　　　　　　２５g
・　薄力粉　　　　　　　　　　２５g 
・　砂糖　　　　　　　　　　　３０g
・　ベーキングパウダー　　　小１／２
・　卵黄　　　　　　　　　　　１個
・　卵白　　　　　　　　　　　１個
・　バナナ　　　　　　　　　　１本
・　ラム酒　　　　　　　　　　適量
・　ラムレーズン　　　　　　　５０g
．　チョコレートチップ　　　　５０g 

　作り方 
＊　バナナをフォークの背で潰し、ラム酒をふりかけておく 
＊　粉類（薄力粉、ココア、B・P）をあわせてふるっておく 

１。ボールにチョコレート、バターを入れ湯煎で溶かす
２。１が溶けたら湯煎から外しラム酒をふりかけたバナナを加える
３。砂糖の２／３を２回に分けて加え、よく混ぜる
４。別のボールに卵白と砂糖の１／３を入れメレンゲを作る
５。３にメレンゲの１／２を加えて混ぜる
６。合わせた粉類を入れ、ラムレーズン、チョコチップを入れてあわせる
７。残りのメレンゲを加えてまぜる
８。敷き紙を敷いた型に入れ、余熱したオーブンで焼成 
９。焼き下がったら温かいうちにラム酒を塗る

 

　point
　オーブンに入れて１５分ほどし、表面に焼き色がついたら
　　　上部にナイフで切れ目を入れるときれいな焼き上がりになります 

 

　ラッピングは。。。

　　　　　
　　　ギンガムチェックがかわいいでしょ？　　　　　

縦一文字結びをし、
ダミーリボンを２つ付けました。
黒い生地には赤いリボンが映えます。

 

　お話あれこれ

お久しぶりです。
ホントにホントにしばらくぶりでした。

今年の春は真央くん見事に『桜咲き』 、
松本から東京への引越しで
母も　ものすごく忙しくしていました。 

４月になって
無事入学式も終わり
一段落したところです。

おくらばせながら
合格祝いに作ったケーキはこちら ↓

　　花が咲く〜

　　　　デコレーションが苦手な母でした。

 

ラムボール

　ラムボール作りました。

今日はバレンタインディ。

お酒タッブリのラムボールで
夜はワインやシャンパンと一緒に
召し上がれ〜 。

 

　材　料
　　　約　３０個分
・　パウンドケーキ　　　　　　　　３００g
・　ラム酒　　　　　　　　　　　 　  ３０cc
・　生クリーム　　　　　　　　　　　３０cc
・　コ−ティングチョコレート　　　2００g

　作り方
１。パウンドケーキを細かく崩す
２。ラム酒と生クリームを加えてよく混ぜる
　　しばらく休ませる
３。１０〜１２gくらいの大きさのボールをつくる
４。チョコレートを湯せんにかけて溶かす
５。溶かしたチョコレートの中に１個づつ入れてテンパリングする
６。オーブンペーパーに乗せ、冷蔵庫で休ませる　

　point
　お酒が苦手な方は、ラム酒の代わりに同量の生クリームを使うと良いです
　チョコレートを湯せんする時、湯気がチョコレートに入らないようにしましょう
　　　つやがなくなってしまいます
　テンパリングのチョコレートは大目に使うときれいに仕上がります

　ラッピングは。。。
　　　　　　
　　　　　　　　　　百均の箱　大活躍で〜す

リボンは
十字がけ ＋ 縦一文字です。
またまた百均のお花でデコしました！ 

 

ガトーショコラ

　ガトーショコラ作りました。

バレンタイン前の最後の日曜日、
みなさまいかがお過ごしですか？

今日のご紹介は『ガトーショコラ』。

今回はパウンド型で焼いたから
持ち運びもラッピングもお気軽よ。

 

　材　料
　　パウンド型　６×６×２０cm　１本分
・　チョコレート　　　　　　　　　８０g
・　無塩バター　　　　　　　　　　４０g
・　砂糖　　　　　　　　　　　　　７５g
・　卵黄　　　　　　　　　　　　　２個
・　卵白　　　　　　　　　　　　　２個
・　生クリーム　　　　　　　　　　１５ml
・　ココア　　　　　　　　　　　　２０g
・　アーモンドプードル　　　　　　１５g
・　粉糖（飾り用）　　　　　　　　適量
　　　　　　オーブン　１７０℃　４０〜４５分

 

　作り方
１。チョコレートを湯せんで溶かす
２。湯せんから外し、バターを入れてなめらかになるまで良く混ぜ合わせる
３。卵黄を入れもったりするまで良くあわせ、砂糖１/２を加え生クリームを入れて混ぜる
４。卵白を固く泡立て残りの砂糖を加えて、固いメレンゲを作る
５。粉類（ココア、プードル）を合わせてふるう
６。３の中にメレンゲの１/2、粉、１/2の順に入れ、メレンゲの泡を消さないように混ぜる
７。敷紙を敷いた型に入れ、予熱したオーブンへ入れる
８。焼き上がって　冷めてから粉糖をかける

 

　point
　焼き加減は、真ん中に竹串を刺して
　　　　”ちょいと生かな？”ってくらいがちょうど良いです
　型からはずすときはあら熱がとれてからにします

 

　ラッピングは。。。
　　　　　
　　　　　　　　簡単手提げ袋だよ

もちろんリボンはバレンタイン用。
レースペーパーは１００均です。

 

　お話あれこれ
毎度おなじみ『簡単ラッピング講座〜』。

 

１。紙袋にレースペーパーをのせ、パンチで穴をあけます

２。リボンを通し片側で結びます

３。反対側にダミーリボンを結んでできあがり

あ〜　簡単過ぎちゃったかしら？