海のお魚格闘日記・料理は旨かった編。

さて、あの「栄進丸」のお魚を食った話である。

言っておくが、あの膨大な量・・・１日で食べつくしたわけではない。

３分の１は、おすそ分け。

そして、こうした場合、鼻が利く、嫁に行ったさくら夫婦が、当然の如く乱入し、大量消費を手伝ったのであった。



カスベの燻製な。燻製の網に皮がはりつき、見事に、「身」のみ分離。
朝やっつけて、冷蔵庫・・その夜から食べ始めたが、燻製は冷えると、かえって旨かった。
ちなみに、残念ながら、コリコリの軟骨は、燻製では食べることは出来なかった。



捌き編では登場しなかったが、「うちわエビ」ってのも、入っていた。
たわしで洗って、塩茹で。



身は驚くほど入っていて、ふかふかで甘い！酒だよな〜



一匹丸ごと「塩焼き」。
あの鯛のぼそぼそ感は、全く無く、しっとりでそして甘いのだ。
僕は、鯛の塩焼きは大好きなのだが、旨い・・・・

吟醸だろう？

ってんで、僕の定番「立山」で行っただよ。



定番・「鯛めし」！

写真・今炊き上がって、１度鯛を皿に乗せ・身をほぐしている。その抜け殻の炊飯器な。



贅沢の極地である。



惜しげもなく、５人に一匹ずつの「鯛の煮付け」だ。

一緒のごぼうも旨い・かぶとを割って、つつくアラも旨い。
頬の裏も旨い・目玉の周りは最高だ。

やっぱし、煮付けの場合、少し甘めがよろしい！




カスベのから揚げな〜〜

皮付き・そして、軟骨のコリコリが旨いったらうまい。

ワインも合うね〜〜



例の燻製。

当然だが、モルトで戴いた。

少し、スモーキィーフレイバーの強い「ラフロイグ」にしたが、相性ばっちりであった。





さて、カレイの昆布ジメは、申し分ない仕上がりだった。

カレイの水分を上手に「昆布」が抜き、しかも、昆布の旨味が身に移り、絶妙なハーモニーを奏でた。

これは、今回の最高の出来（自分を褒めるなよぉ〜〜〜）と確信した。

参った！

こうして、海のお魚「格闘日記」は終わるのであった・・・・

送ってくれたブログ仲間・栄進丸さん、そして海のお魚に感謝であった！！


ＰＳ・アラそして、マトウダイはまだ、この時点では冷凍庫に眠っている。

その内、食したら、記事にしたいと思っている。