葉とうがらしの佃煮。

野菜が高いらしいなぁ…

さもありなん！

やっと、秋なので、もうすぐ回復基調だんべな。

まぁ・・出来たもの（畑で）食ってりゃ、それが旬ってことで、葉物食いたいが我慢してる。

しかしまぁ・・・無農薬って、難しいねぇ・・・と、思うこの頃。

虫の食った残りを、食しています・・・です・・・


さて・・・旨い話が続く・・・





今年は、唐辛子（鷹の爪と伏見甘長とうがらし）の出来が良かった。天ぷら・浅炊き・煮物と辛くないとうがらしは活躍した。
鷹の爪は、実なら1本あれば十分だが・・この葉で作る佃煮が最高にうまいので、たくさん植えた。




引き抜き・跡地がさっぱりした。



朝日の当たる場所に作業場を作り、無心に葉を切った。
裏表を見て、虫の卵がないとか、綺麗か？など調べつつ切る作業は、2時間だぜ！



漬物樽に2つ・・・たっぷりの水に漬けて２時間・・・洗う・あく抜きのためだ。



最後の実も半分は入れる・・・残りは食べる。



な・・・感じ。



茹でて絞った唐辛子１００ｇにつき、砂糖大匙０．５・醤油４５ｃｃ・酒１５ｃｃがレシピだ。
それと、粉鰹節をたっぷり使う（1キロの唐辛子に計量カップ０．５杯は使う）。

今回は、上出来の唐辛子だったので、使える葉も昨年の倍はあって、2400グラムもあったぜ！！商売できる量だぜ！



さて、すべてを入れて、じっくり煮込むこと1時間半。



完成！

じつにおいしくできた。

やっぱし、熱々のご飯じゃ、ね～でしょうか？