お茶っこキッチン

水出しアイスティ

2012-06-01 13:05:35 | Weblog

水出しアイスティ　加熱なしのエコクッキング
容器に水とティーバッグを入れて３０分程おきます。
アイスならそのまま氷を入れたグラスに注いでできあがり。
ホットならカップに注いで電子レンジで１分～１分半加熱します。　小鍋やガラスサーバーに移して加熱することもできますがあまり強い火力だと香りが逃げますのでご注意。

少し濃い目に抽出して冷蔵庫で保存すれば３日くらいおいしく飲めます。
お湯で出したものよりずっと香りが良く、しかも透明できれいな紅茶になります。
時間をかけてゆっくりと抽出するのでティーバッグ１つで３杯くらいのおいしい紅茶が楽しめます。
リーフティは市販のお茶パックを使うと後始末が楽です。

お茶パックに入れたリーフティ

ティーバッグ２個に水１㍑

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トマトとチーズのサラダ

2012-05-17 16:03:55 | Weblog

きれいでおいしい　トマトとチーズのサラダ
　　　　　　　ロシア料理の中でもとても人気があります
材料（4～6人分）
　　　トマト（中）　　　　3個(７mm厚さにスライス)
　　　チーズ　　　　　　　200ｇ(細かく刻む）
　　　ゆで卵　　　　　　　1個(みじん切り)
ニンニク　　　　　　1～2片(すりつぶす)　　　　　　　　
マヨネーズ　　　　　大さじ2～3 　　　　　　　　　　　　　　
①トマトは7ｍｍ厚さにスライスしてお皿に並べておきます。
②チーズとゆで卵は細かく刻んで、すりおろしたニンニク・マヨネーズと混ぜ合わせます。
③①のトマトの上に②をスプーンでのせます。
　※お皿にフェンネルか、みじん切りのパセリを敷いてからトマトをならべると、いっそうきれいに見えます。

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蕗のピクルス

2012-05-10 15:12:37 | Weblog

蕗のピクルス
　材料
　　　　蕗 200ｇ
　　　　寿司酢 50cc
① 蕗は固めにゆでて水にとり皮をむく。
② 5cmに切りそろえチャック付きのビニール袋に入れて寿司酢を注ぎいれる。
③ 2～3時間たてば食べられる。　冷蔵庫で保存すれば2ヶ月くらいはもつ。
④ 酸っぱいのが苦手な方は水大匙１を加えてみてください。

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ミントティ

2012-05-03 16:13:38 | Weblog

ミントティ　アップルミントをつかって
　材料（２人分）
　　アップルミント（フレッシュ）　　　　20㌘
　　熱湯　　　　　　　　　　　　　　　300~400㏄
① アップルミントの葉を良く洗ってティポットに入れ熱湯を注ぎ入れます。
② 1~2分待ってからカップに入れます。
③ 好みで紅茶と合わせても良いでしょう。

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エコクッキング

2012-04-26 15:15:30 | Weblog

　エコクッキング　re5
袋利用のススメ　　漬け物編
　スーパーで水物を入れてくれるポリ袋　活用しましょう。
　　浅漬けならポリ袋が便利です。
・小かぶときゅうりの切り漬け
小かぶ４個は皮をむいて5㍉の厚さに切りきゅうり２本も同じ厚さに切ってポリ袋に入れます。かぶの茎も良く洗って3㌢に切っていれましょう。塩は材料の5％が目安です。　袋ごとよくもんで塩をなじませ中の空気をしっかりと抜いて袋を閉じます。
昆布茶少しを加えると風味と旨味がアップしますが、多すぎると色が悪くなりいたみも早くなります。
このほか、冬場なら白菜の切り漬け、大根の甘酢漬けなどもポリ袋利用で簡単にできます。
キャベツ、白菜等の葉物は重石をしなくても袋をしっかりと閉じることにより圧力がかかり漬かりが早くなります。
・きゅうりのからし漬け
市販のからし漬けの素を使って漬けます。
ポリ袋に洗って両端を切ったきゅうりを入れ市販のからし漬けの素を入れ、袋の中できゅうりに「素」をまぶしつけます。　　中の空気を抜いてしっかりと袋の口を閉じて３０分～１時間ほどおきます。　きゅうりから水分が出てきたら再び中の空気を抜き、漬け液が均等にまわるようにします。　　この作業を2,3回繰り返してきゅうりがしんなりとしてきたら食べ頃です。　　

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肉巻きおにぎり

2012-04-19 15:23:33 | Weblog

肉巻きおにぎり　　　
　材料（8個分）
　　　豚バラ肉(薄切り)　　　　　　8枚
　　　砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ2
　　　しょうゆ　　　　　　　　　　大さじ4
　　　酒　　　　　　　　　　　　　大さじ2
　　　白ゴマ（いった物）　　　　　適量
　　　青ジソ　　　　　　　　　　　3枚
　　　ご飯　　　　　　　　　　　　600㌘　
①肉は砂糖・しょうゆ・酒をまぜたタレに1枚づつていねいに漬け込んで、3時間以上おく。　（できれば一昼夜浸すと良い）
　②ご飯にゴマと千切りにした青ジソを混ぜ込んで、小さな俵型のおにぎりを作る。
③②のおにぎりに、①の肉を巻いて形を整え250℃のオーブンで10分～15分焼きます。
＊ご飯は、炊きたてよりも少しさめた物を使ってください。
冷やご飯を使う場合はさっと温めて使うと良いでしょう。

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もやしとベーコンのマヨ炒め

2012-04-12 15:20:28 | Weblog

もやしとベーコンのマヨ炒め　かんたんおいしい
　　　材料（4人分）
　　　　　　ベーコン　　　　　　　4枚（5cmに切る）
　　　　　　もやし　　　　　　　　1袋
　　　　　　しめじ（またはえのき）1/2束（小房にわける）
　　　　　　マヨネーズ　　　　　　大さじ1
　　　　　　こしょう　　　　　　　少し
　　　　　　しょうゆ　　　　　　　大さじ1～2
① フライパンにマヨネーズを入れて、中火にかけベーコンを入れます。
② 強火にしてもやしとしめじを加え、手早くまぜて炒めこしょう・しょうゆで味付けしてできあがり。

写真のマヨ炒めには、彩にナバナを少し入れました

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ささみの香草パン粉焼き

2012-04-05 14:17:48 | Weblog

ささみの香草パン粉焼き　　意外とかんたんです
　材料（4人分）
　鶏のささみ　　　　　　　　8本
　小麦粉　　　　　　　　　　大さじ1
　 A)　　マヨネーズ　　　　　　　　大さじ8～10
　　　パセリ（みじん切り）　　　大さじ2～3
　　　塩・こしょう　　　　　　各　少し
　パン粉　　　　　　　　　　適量
① ささみはスジを取り1本を3～4切れのそぎ切りにします。
切らずに1本のままだとボリュームが出ます。
②①のささみに小麦粉をつけA)のマヨネーズ・パセリ・塩・こしょうを合わせたものをぬり、パン粉をまぶしつけます。
③ オーブンペーパーを敷いた天板に②のささみを並べ、200℃のオーブンで7分焼きます。（1本の場合10分焼きます）
※ガステーブルの魚焼きグリルでも焼けます。
※マヨネーズに粒マスタードを加えてもおいしくできます。
※鮭・鱈・牡蠣・帆立などをつかっても良いでしょう。
※オーブントースターを使う場合は、こげすぎに注意しながら
途中で2,3回とびらを開けて、温度調節をしてください。

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ばっけ味噌（ふきみそ)

2012-03-29 12:06:23 | Weblog

）
材料
　ふきのとう　　　　　70ｇ
　ごま油　　　　　　大さじ　1
　酒　　　　　　　　　50cc
　おかか　　　　　　　5g（からいりして細かくする）
　砂糖　　　　　　　　100g
　味噌（赤味噌）　　　300g
　みりん　　　　　　　小さじ1
① ふきのとうは良く洗い、みじん切りにして厚手の鍋に入れ
ごま油大さじ1で炒めます。
② ふきのとうがしんなりしたら酒をひたひたに入れて（足りなかったら水を入れます）おかかと砂糖を加えます。　
③ 砂糖が溶けてなじんだら味噌も加え、弱火で絶えず混ぜながら
煮詰めます。　味噌の色が濃くなり水分が少なくなったら、みりんを加えてさらに混ぜ合わせてできあがり。
＊完全に冷めたら密閉容器にきっちりとつめておきます。

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サーターアンダギー

2012-03-22 13:25:40 | Weblog

サーターアンダギー　　沖縄の揚げ菓子
　材料（10個分）
　　　卵　　　　　　　　　　　1個
　　　砂糖（または黒砂糖）　　50g
　　　サラダオイル　　　　　　大さじ1
　　　小麦粉　　　　　　　　　120ｇ　
　　　ベーキングパウダー　　　小さじ1
　　　揚げ油　　　　　　　　　適量
① ボウルに卵と砂糖を入れて泡たて器で良く混ぜ、小麦粉とベーキングパウダーをあわせたものをふるい入れます。
② ていねいに混ぜ合わせて30分ほどねかせます。
③ 休ませた生地を手に油をつけて10等分に丸めます。
④ 150℃に温めておいた揚げ油に③の丸めた生地を落とし、しばらくそのままにしておくと浮き上がってきます。　生地の表面に割れ目ができて開いてきますので火をやや強めてこんがりとした揚げ色がついたら取り出します。
⑤ 揚げたてもおいしいのですが、常温で日持ちするので一度にまとめて揚げておいてもいいでしょう。

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