おしょうしな満腹日記~米沢と伊豆~

米沢スキー場ペンションおしょうしな跡地です。
米沢での家族との暮らし、これからも続く伊豆でのチャレンジをご報告します。

理想のパン

2010年04月26日 | 手作りパン


おしょうしなでは、スキーシーズンを除く春~秋。朝食に私の手作りパンを召し上がっていただいています。

お泊りのお客様には様々な方がいらっしゃいます。

赤ちゃんからお年寄りまで。

パンが好きで、有名なパン屋さんのパンを食べ較べるのが趣味という方もいれば、一方で普段滅多にパンを口にしない方も。


以前はお客様の朝食にどんなパンを焼くべきか、とても迷うときがありました。

でもあるとき、このペンション村のある先輩ママとおしゃべりをした折りに、
私がふと、「どんなパンを焼けば、お客様に一番喜んでもらえるか判らなくて、、、」
と漏らしたところ、その先輩ママ曰く

「千秋ちゃん(私の名前)が焼きたいパンを焼けばいいのよ」


その先輩ママの一言で、私は色々考えさせられました。

もしかしたら、すべての宿泊客に満足してもらえるパンを焼こうとするあまり、私はとてもつまらないパン作りをしていたのかも。。。

もっと自分が本当に作りたいパンを追求するべきなのかも。

私が作りたいパン。
それは、小麦粉本来の香りが存分に引き出されていて、天然酵母ならではの滋味が豊かなパン。それに尽きるのです。

今後は、そんな理想のパン作りを目指して、迷うことなく地道に勉強を続けていこうと思います。


写真は、粗挽き全粒粉のカンパーニュ
ホシノ天然酵母を使い、10時間以上かけてじ~っくり発酵させました(^-^)



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早春の香り~黒鯛ムニエル~

2010年04月24日 | 本日の一品
例年より寒い米沢。
ここペンション村キラキラ王国でも山桜の開花がかなり遅れています。
小路の脇にはフキノトウやカタクリの葉っぱがちょこちょこ顔を出しているのですけどね。



今夜の魚料理は‘黒鯛のムニエル ’

グリーンマスタードを塗った黒鯛のムニエルにピンクペッパーを散らして、桜の花をイメージしてみました。

黒鯛の周りには、カンゾウの葉、フキノトウの天麩羅、畑で越冬させたカブ。

味噌マヨネーズと黒ゴマソースが味のアクセント。



ひと足はやく春らんまんの雰囲気を感じる一皿となりました。


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桜の開花はまだ?

2010年04月20日 | 日々のできごと
米沢ではソメイヨシノの開花が例年より遅れています。

例年ならもう咲き始めている市役所付近の桜並木も、今朝はまだツボミのまま。
桜の開花時期に合わせた各種の観光イベントは始まっているのに、、、関係者の皆さんはヤキモキしていることでしょう。

今はやや暖かい毎日ですが、この週末は気温がぐっと低くなるようです。
いっそのこと、このまま桜の開花が大幅に遅れて、GWに市内で開催される「上杉まつり」合わせて桜が満開になれば、それはそれで嬉しいのですが、、、



一方、温暖な太平洋側の福島市内の桜は今が花盛り。
写真は昨日の午後、所用で福島市内に出かけたついでに足をのばした、「茶屋沼」の桜です。
大きな沼の周囲に桜が植えてあり、遊歩道もきれいに整備されている、散策に気持ちのいい場所です。
ちょうど夕方、夕日に沈む直前の桜並木を撮ることができました。



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クチコミ月間ランクイン記念プレゼント中

2010年04月18日 | イベント
ただ今おしょうしなでは、旅の予約サイト「じゃらん.net」にて、3月期の東北ペンション・ロッジ夕食部門のクチコミランキングに10位初ランクインした記念プレゼントを実施中です

内容は、今月2010年4月にお泊りいただくすべてのお客様に、おしょうしな自家製リンゴジャムをお一人様一瓶プレゼントさせていただく、というもの。


地元産りんごを、ひと冬雪に埋めて熟成させた完熟リンゴの手作りジャム
日頃ご愛顧いただいている感謝の気持ちを込めて、進呈させていただきます。


ちなみに、、、
うちの自家製ジャムに貼ってあるラベルの図柄も、実はうちのオーナーシェフ自身のデザインなのですよ。
(意外にも、夫は工業高校のデザイン科を卒業しているんですって)
なかなかおしょうしならしい雰囲気が出ている気がして、けっこう私もお気に入りのラベルです





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雪埋めキャベツのナムル

2010年04月17日 | 本日の一品
毎日寒いですね。
今日もここは4月とは思えない雪、雪、雪の一日。本格的な春はいつ来るのでしょう。


この異常な寒さのせいで、スーパーでは野菜の値段が高騰しています。
だだ有り難いことに、おしょうしなでは秋に自家菜園で収穫したじゃがいも、かぼちゃなどの貯蔵野菜がまだ残っているので大助かり。

沢山のキャベツも秋に収穫して、そのまま雪の中に埋めておきました。

不思議なことに、キャベツたちは冬のあいだ雪のなかで甘みを増し、どんどん美味しくなっていくのですよ。自然の偉大な力です。

写真は雪から掘り出したキャベツと、山形地場野菜「おかひじき」のナムルです。



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