みなみマグロの赤身を漬けにしたものをぬたの衣で和えてみました。
貝類でやるときは上品に滑らかな味噌でやったほうがよさそうですが
まぐろ、かつお、いわしなどは野趣あふれる粒味噌でやったほうがよい気がしてきました。
器 初代 川瀬竹春 染付深向付
本日は月曜日のため酒処押上文庫お休みをいただいております。
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Tel 03-3617-7471
酒処 押上文庫［火水木金土1８-２４時営業］
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