言いたい放題

「湯がく」と「茹でる」の違い　

　「筍（たけのこ）」と題するblogの文中で、《昨日は、筍と格闘した……どデカイ筍が３本。大鍋を二つ動員して湯がいた。あまりにデカイので、一本を数切れに切り、鍋へ放り込み、水をひたひたに注ぐ。糠を適量放り込み、鷹の爪を２，３本。》

　上記の文章中、赤抜きの箇所に問題がある。

　ＮＨＫ・ＴＶで「料理の言葉」について、誤解して使用される頻度の高いものを二つ挙げて説明していた。それによれば……
「湯がく」と「茹（ゆ）でる」の違いを下記画面のように説明していた。（画像を横から撮したから、ゆがんでいるのはご勘弁ください）　　　　　　　　　　　　

　となると、筆者の「筍（たけのこ）」と題する文章中の『湯がいた』は誤りである。『茹でる』でなくてはならない。
　『湯がいた』だけでは、筍が硬くてガリガリだ。ここは『茹でる』必要がある。

　念のため広辞苑で調べたが、ＮＨＫの主張が正しいようだ。

　もうひとつは、適量。これは、間違えていなかった。この通りだろう。

　いやあ、言葉は難しい。

　
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