鮎の甘露煮（あっさり）

【2人分】

鮎（大きめの物）　2尾　

A
水（orほうじ茶）　1カップ
濃口醤油　大さじ1
ざらめ　大さじ1
酒　大さじ1
みりん　大さじ1

①　鮎を水道（流水）の下に置き、スプーンで軽くこそげながら、ぬめりを取る。

②　鮎を素焼きにする。

③　圧力鍋にAを沸かし、火を止める。

④　③に鮎を入れ、ふたをし、火をつけ高圧で15分、その後火を止めて自然放置する。

⑤　圧力鍋の圧力が下がったら、ふたを開け、身が崩れないようにへらで取り出し、お皿に盛って出来上がり。

　　◎　少し濃いめで、てりをつける時は、落しぶたをし、軽く煮詰める。

　　◎　薄味なので、日持ちはしない。