空手バカの底力 空手家 王丸のブログ

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燻製に挑戦

2017年04月21日 | 愛と幻想のたわごと
以前から興味を持っていた燻製をやってみました。

まずは簡単な熱燻から。
食材によっては少し手間がかかりますが、割と簡単でとても美味しく仕上がります。
これまで試した食材は豚バラ、タコ、チーズ、卵、ウィンナーです。
(私の)勝手にランキング
1 チーズ
2 豚バラ
3 タコ
4 卵(味付け無)
5 ウィンナー

これが


こんな風になります。



燻すだけで食材に風味が加わり美味しく変化します。
豚バラは塩漬け、塩抜き、乾燥と手間がかかりましたが、その分美味しかったです。
時期が終わってしまいまたしたが、冷凍ものがあれば牡蠣も試してみたいです。
夏になればチヌも釣れ出しますので、これまた燻製の候補です。
燻すという工程で味がこれほど変わるというのは不思議です。

押忍

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