ツル付の、野生なトマトらしい味のする美味しいトマトが手に入ったので、具沢山のトマトスープを作りました。キドニービーンズはたまたま水煮戻してあったので、加えただけなのですが、お豆のほくほくした感じがこのスープと好相性。１杯でボリュームもあるので、朝食などにもぴったりなスープです。
トマトの旨味と酸味がじわっとにじみ出していて、とても美味しいスープです。他のお野菜も色々入っていますが、やはりこのスープの決め手はトマトです。完熟トマトをたっぷり入れてあげると、濃厚なスープになります。日本でしたら、美味しいトマトが出回る夏に作るといいスープですね。
今回は大鍋半分で作ったのですが、あっという間になくなってしまいました。。。次回は遠慮せず、大鍋一杯で作ろうと思っています。
レシピ完熟トマト・・・６個
セロリ・・・２本
人参・・・１本
たまねぎ・・・１/２個
にんにく・・・２カケ
ベーコン・・・２枚
キドニービーンズ・・・１/２カップ
オリーブオイル・・・大さじ１
ブイヨン・・・１個
ベイリーフ・・・２枚
１．キドニービーンズはさっと水で洗い、前の晩から水につけておく。
２．圧力鍋にビーンズと水をいれ、圧がかかったら火を止めて蓋があくまでそのまま放置。
３．セロリ、人参、たまねぎはサイコロ切り、にんにくはみじん切り、トマトはザク切りにしておく。
４．ベーコンはさっと熱湯を掛けて油抜きをし、１センチ位の角切りにしておく。
５．鍋にオリーブオイルを入れてにんにくを炒め、ベーコンを加え更に炒める。
６．トマト以外の野菜を全て加えざっと炒め、トマトとキドニービーンズも加えヒタヒタになるように水を入れる。
７．ベイリーフ、ブイヨン、しょう油小さじ１も加え、灰汁を取りながら１時間半～２時間くらい煮込む。
８．塩、コショウで味を整える。
お茄子を加えても美味しいです。
このカップ、前回帰国したときに買ってきました。赤、緑、黄色の３色を２つずつ、合計６個です。近くのスーパーで見つけ、ものすごくお手頃価格
ただ、６個となるとスーツケースのスペースと重さも気になって、かなり迷ったのですが思い切って買って大正解です。カフェオレボールのようなのですが、手にしっぽり収まる形と手作りなのか１つ１つ微妙にゆがみが入った口の部分が気に入り、コーヒー、スープ、デザートに・・・とかなりの使用頻度の高さです。探そうと思うとなかなか探せない食器、偶然いいものに出会えるととても嬉しくなります。アメリカでは（アリゾナだから？）ぐっとくる食器には残念ながらなかなか巡り合えないので、手持ちの食器を大切に使っています。ブログランキングに登録しています。ポチっと応援お願いします。→ 人気blogランキングへ