昨日に引き続き今日は、「おそうざいの会」第3回
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なすとししとうのはさみ揚げ
いかと里いもの煮もの
ひじきと三つ葉のわさび酢
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実は「いかと里いもの煮物」をうちの班は焦がしてしまいました…
な、、何か焦げ臭い。。ま、、まさか
と思ったときにはもう手遅れですね
慌てて先生を呼ぶと
、さすがプロ
これくらいなら直せます
と
これはいい勉強になると、みんなの前で「このように焦げてしまったら」
とお手本にされました。。。
まぁ、焦がすなんて家庭ではありがちですからね！
いい経験でした
なすとししとうのはさみ揚げは、野菜に切り込みを入れてそこに鶏ひき肉
を挟んで揚げるのですが、ちょっと手間はかかりますがおいしいです
そういえばNintendoDSではお料理ナビのソフトが発売されていますね。
声でページめくりができたり、タイマーの機能が付いていたり、すごく便利そうー
すっかり料理教室の写真を掲載するのを忘れていました…
せっかく撮ったので、遅れ馳せながら
まずは、第2回おそうざいの会から
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あじのから揚げ
うの花炒り
牛肉とごぼうの煮もの
なすときゅうりの梅肉あえ
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うの花炒りとは「おから」のことです。
おからは豆腐を作る時に、大豆から豆乳をしぼって残ったもので、
食物繊維やカルシウムを多く含んでいる食材です
今回作った「うの花炒り」には卵を入れたのですが、卵を入れると
しっとりしてかなりおいしさUPです
あじのから揚げは、三枚おろしにして揚げ、三杯酢をかけて食べたのですが
かなりおいしかったです
梅肉あえもさっぱりしていて、夏の食欲がないときにはオススメの一品です
5月から料理教室の新しいコースに通い始めました
これから1年間「おそうざいの会」で、毎日のおかずを中心に
すぐに役立つ和風料理45品を勉強します
このコースのポイントは
●毎日食べてもあきない和食のおそうざい。
たけのこ御飯、ぶり大根、豚の角煮、揚げだし豆腐など、
定番の和食で季節の味を楽しみます。
●料理をおいしく作るコツ、作りおきの知恵、食材の扱い方など、
すぐに役立つ知識がいっぱい。和食のレパートリーがぐんと広がります。
第1回は、
・厚揚げのいんろう煮
・切り身魚のみそ漬け（今回は銀だらでした）
・キャベツとわかめのしょうが風味
・えんどう豆ごはん
を作りました
脂がのった銀だらのみそ漬け焼きはかなりおいしかったです
厚揚げもひと手間加えるだけで、こんなにおいしくなるのか～
と
思いました
これはかなり使えそうな一品料理です
・鯛の桜蒸し（主菜）
・かぶと魚の子の炊き合わせ（副菜）
・ごぼうのゴマ酢（副菜）
・菜の花の味噌汁
・ふきごはん
を作りました
今回の学習のポイントは
①飯蒸しの方法
②魚の子の扱い方
③魚のあらのだしのとり方
です
鯛を桜の葉で包んで蒸したのですが、蒸し上がって食べる時は
すごく桜のいい香りがして、春の訪れを感じる料理でした
アップするのをすっかり忘れていました…
・大根のべっこう煮
・いわしの酢じめ
・柿としめじの白和え
・新米ごはん
・もずくのすまし汁
を作りました
今回の学習のポイントは
①いわしの手開きと酢じめの方法
②なめらかな白和え衣の作り方
③おひつの扱い方
です
」」
は
でよくもどし、５～１０分位茹で、水にさらしてから調理します。
なものでとてもおいしい
がすごいのでよく洗い、その後縫い串を打っていったのですが、
がおいしいです。。
」する直前に取り出します。
