花豆

乾物の引き出しを整理していたら、わりと前に買った（と思われる）猪苗代産の花豆を発見
時間がたっているせいかカッリカリに乾燥していたので、
……気長に戻そうと、ゆっくりと煮てみました。
砂糖を控えめに、醤油も少し入れたお酒にもあう味を目指しました。
三日かかりましたが、ゆっくりコトコトと煮ては火を止めを繰り返し、その甲斐あってふっくら艶っぽいお豆さんに煮あがりました
う〜ん満足。
1粒味見とつまむと、思わずもう１粒と手が伸びます。
実は美味しいのはお豆さんだけではなく、この煮汁も美味。
お湯で割って飲むのが滋味あふれる味でたまりません。
飲むと、のどがなんとな〜く滑らかになっていい感じです。

アーモンド

今日出勤途中にスーパーに寄ったのが2時半。
和え衣を作るためにピーナツを買いにナッツ売り場に寄った時の事でした。
そこで、ひとりの50代位のご婦人に「あなたもアーモンド買いにきたの？」と話しかけられました…。
「えっ？私はピーナツを買いに来たんですけど」
「あらそう。今日のお昼のテレビでアーモンドは美容にいいってやってたから…」と指差したその先にはがら〜んとしたアーモンドの陳列棚が。
「しかもね、油とか塩とか使わない炒りっ放しのアーモンドがいいんだって」
そういえば、おつまみ用のしょっぱいアーモンドだけは売れ残ってる
「やっぱり、売れきれてたわね〜」といってそのご婦人は笑っていましたが、確実に次の店に行く気満々の意気込みを感じました。

その後も、私がピーナツを吟味していると、女性が次々とアーモンドを買いにその売り場へ。面白いのでちょっとそこにいると、男性もちらほら。
きっと奥さんにたのまれたのでしょうう…。
しかし、いまさらながら、テレビの力ってすごいな〜と実感です

サワー樽

当店のビアサーバー。
一つのサーバーで2つのビールが注げるダブルラインなんですが、今回サッポロビールさんの技術で3つ目のラインを着けることができました
それはこちら、手前の白いコック
奥から2つはビール専用のコックで、「エビスビール」と「エビス黒」の2種類用
そしてこの白いコックは「サワー」用です
ワインから蒸留されたアルコールと炭酸があらかじめミックスされたサワー用の１０リッターの樽。
この樽をつないで使用します。
いままで、当店ではサワー類はそのつど、甲類焼酎と炭酸をオーダーごとにあわせていたのですが、このたびコチラの専用ラインがついたのでより一層美味しいサワーをすばやくご提供できるようになりました
蒸留アルコールの種類も変わったので、口当たりもよくてかなり美味しい…
確実におかわりのオーダーが伸びました
最近では健康を気にされて、ファーストドリンクがとりあえずビールに替わって、とりあえずサワーというお客様も多くなりました
ビールの喉越しも捨てがたいですが、サワーの爽やかな味わいと喉越しも捨てがたい…。
私も味見でいただきましたが、ゴクゴク飲みきれる軽やかな美味しさです。
ぜひ、美味しくなった当店のサワーをお召し上がり下さい
種類も色々増やしました…。

クレマチス

昨日の雷は本当に怖かったです…。
もうなんというか…雷が暴れているあいだに頭からすっぽり布団をかぶって、ぶるぶる震えている感じです
真っ暗だし、稲妻が走りまくって近所に落ちまくってるし、雨はなかなか降らないしで、
もうこれで地震でも来たらどうしようと思うと余計に心臓バクバクで、血圧が上がりました。

さて、雷も去って出勤しようと外に出ると、コチラ。
今が盛りのクレマチスが、雨上がりに大輪の花をいくつも咲かせていてびっくり
あれ〜こんなに咲いていたかな？？とも思ったんですが、雷にびっくりして咲いたのかも。
もう父が丹精こめて育てて１０余年。
今年は特に、美しく大輪の花ばかりが咲いております。
ツタをはわせているネットの表と裏にまぁ〜見事なムラサキの花・花・花。
余りにもきれいなので、ちょこっと花を折ってお店の玄関の水盤に浮かせております。
父に「クレマチスちょっと持っていっていい〜？」といったら
なんと「あげマチス」と言われたので、ちゃんと「くれマチス」と心をこめて言いなおしました…。

お魚宝箱

先日、いつもお世話になっている漁師さんから直送のお魚が届きました
日本海からの釣れたてピッチピチ…。
当店にご来店された際、こういった海から直送便のお魚を召し上がったお客様は皆様一様に驚かれます。
そして美味しいというお言葉をいただけるので、私としても嬉しい限り。
実は、ひっそりと漁師さんも喜んでおります。

今回はヒラメ、カサゴ、マトウダイ、そしてキジハタ。
釣れたばかりのお魚の輝きは、自分の語彙の貧困さが致命的ですが…本当キレイ
力強い筋肉質なお魚の面々です。
ヒラメはお刺身に、キジハタはアラで出汁をとりしゃぶしゃぶに。
大変喜んでいただけました…。
なんというか、こういった海から直送のお魚って、本当味が違うだけじゃなく、扱うときの気持ちも違ってくるので不思議。
こいつ今まで海にいたんだよな〜と思うと…大事にしなきゃと思います。

さて、今週は土曜日にも直送便がある予定…。
天気と漁の成果次第で確定ではないですが、是非釣り立ての魚の新鮮さを召し上がっていただきたいです…。今回は鯛の予定です。
ご来店お待ちしています

冷蔵庫壊れる…

私が独身時代から使っていたお我が家の冷蔵庫。
これがついに壊れました
確か就職して２回めの夏のボーナスで買ったんだよな〜とうっすらとしか思い出せないはるか昔、２０年ほど前
それがあっけなくなんの前触れもなくもなく壊れたことにびっくり
……いままで本当にお疲れ様でしたとそっとお酒でふいてあげました

で、気持ちを切り替え、新しい冷蔵庫を買いに電気屋さんに行って品定め。
しかし冷蔵庫があんなに種類あるとは思いませんでした。
もう、業務用の冷蔵庫をはるかに凌ぐ高性能にびっくり
いままでこんなにじっくり冷蔵庫を品定めしたことはなかったので、いろいろ悩みましたが、シンプルでお手ごろな１台に決定しました。
しかも本当に安くて３５５Lで７万円弱…って。
私が買ったときの約半分。
う〜ん経済ってわからないです。
そのあと、購入手続きをカウンターでしている時に店員さんに
「いや〜今の冷蔵庫２０年くらい使ったんですよ〜ははは」
とさりげなく言ったら、ものすごくびっくりされたので微妙に傷つきました…。
すんません、しびらっこくて。

さてさて、話し変わって、「月山地筍」が入荷しました。
こちらも楽しみにされているお客様が多い１品。
ようやく入荷です。
丸のまま焼いたり、茹でてお刺身にしたり…またはてんぷらも美味です。
ぜひお召し上がりください。
ご来店お待ちしています。

ふきのとうの茎

今年は、春の楽しみの山菜を食べる機会が本当に少ないです…
コゴミにワラビにふきのとう。
タラノメ、コシアブラに山ウドなどなど。
特に私の大好物、「タラノメ」と「コシアブラ」、地場産のものが食べられないのは、何とも悲しい事ですね
特にタラノメは今年はだ〜れも取らないので、新芽が伸び放題
「ああ、こんなとこにもタラノメの木があったんだ」とわかる位に伸びております。
いつもだったら、ちゃっちゃと摘まれて、丸坊主のただの木で地味〜にたたずんでいるだけなのに、今は元気よく天に向って新芽をのびのびさせています。

しかし、いくら禁止と言われて頭でわかっていても、やっぱり山菜を味わわなくては、春が来た気がしないのは仕方のないところ。
なので、連休中に山形で沢山の山菜を仕入れてきました。
山形も外れなので、春が福島よりも若干遅い。なので、今が出盛りのタラノメ、コシアブラ、コゴミを
はやる気持ちを押さえて購入。
そして、これなんだと思いますか？
蕗に似ていますが、これ「ふきのとうの茎」です。
トウが立ちまくって、もはや草になっている、ぶっといふきのとうの茎です。
これって食べられるんですね〜知らなかった。
なんでも一回煮こぼして、水にさらし、炒め物にすると美味とか。
売っている方に言われたとおりに、さつま揚げとわらびと一緒に炒め煮にしたら本当美味しい
蕗ともふきのとうとも違う味わいの春の苦味。
本日お通しに出したところ、お替りを催促される位に好評でした…。
初めて食べましたけど、美味しいものですね。

えのき氷

美味しいものを次から次へと、なんとなく食べ過ぎちゃったな〜感じる本日連休最終日…
お腹がちょっと出たような気がするのは、気のせいではないはず。
やっぱり少しブルー
そして、見つけました。こちら、「えのき氷」。
ぜひ、リンク先を見ていただきたいな〜と思う位に素晴らしい食品。
なかなか、体にいいと判っていても、取れないのがキノコ類。
しかも比較的安価なえのきというのがうれしいところ。
減量にこのようなお気軽な救世主がいたとは…。初めて知りました。
さっそく凍らせよう。

さて今日で連休もいよいよ終わり。
毎年思いますが、本当にあっという間です。
今日は早めに寝て、明日張り切って仕入れをしていい仕事のスタートを切りたいと思います。
それにしてもこの連休はお天気に恵まれなかったなぁと、しみじみ
今も、遠くで雷がなって雨が降りそうです…。

観音寺川の桜

先日の大河原の「人目千本桜」に続き、昨日は猪苗代川桁「観音寺川の桜並木」を見てまいりました
母の田舎が近い事もあり、子供の頃から慣れ親しんだこの桜。
しかし、この桜の咲いている時期に訪れるのは7年ぶり位
相変わらずなにも変わらず咲き続ける、心に染みる観音寺川の桜です

屋台も4店舗出ていて、桜がハラハラと舞い散る中、熱々のたこやきやチョコバナナ、揚げたてのまんじゅうの天ぷらなどを食べながら、桜を堪能
生憎の雨でしたが、満足のお花見になりました。

メープルシロップ

待ちに待ったゴールデンウィーク
私はこの休み中ぜったいに決めていた事
食べたいものがあって、それは「すき焼き」
。
なので、お休み前に美味しい牛肉をお肉屋さんから買い求めました。
味付けはタップリの日本酒とお醤油、そしてコチラのメープルシロップのみ
自宅で料理する時に甘味料としてメープルシロップを使うのが最近の私の好みです
パンケーキやトーストにかけても本当美味しいメープルシロップ。
砂糖のかわりに料理に使うと、少量でこくのある甘さが出せ、しかも液体なので使いやすくて便利です。
きんぴらごぼうや肉じゃが、豚肉のしょうが焼きなんかにあわせると本当に上手にしあがります。
なので、すき焼きにもどうかな〜と思ったところ、大正解。
非常に美味しく食べる事ができました。
色々味の好みはありますが、
わが家ではすき焼きは甘めの方が美味しいですね…。