東京アイランド

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賄い料理

2017-07-12 00:00:00 | 2017初夏山口旅

 お客さんには出す、正式なメニューではありません・・・。身内なので、従業員向けの「賄い料理」と言えるでしょう。
 伯母がせっかく遠いところから来てくれたので、最高峰の料理を。3千円で!とリクエストしていたみたいですが、「そんな高いの、あらへんわ!!まあ、ミニローストビーフ丼つけとくわ」ということで・・・。ミニローストビーフ丼の「ミニ」がついていても、本格的。

 これもお客さんには出さない、不揃いなサザエのつぼ焼き。お客さん用のものは、見た目きれいに同じ大きさで揃えます。
 体育教師が定年イタリヤし、調理師に転身。おばちゃまたちは大きな魚を捌くのに腕に力を入れないとかなり大変。腕力が凄まじい元体育教師が捌き方を習得し、わずか数カ月でプロのように捌けるようになったとのこと。まさしく体育会系は縁の下の力持ち。このサザエのつぼ焼きも元体育教師に焼いてもらいました。とても美味しかったです!!ごちそうさま~!!

 赤い屋根はレストランができる前の調理場。ここで出来上がったお弁当などは、道の駅などで販売していましたが、現在はとなりに増築したレストランの調理場になっています。

 レストランの前は二見漁港。ここで釣れたての魚を調理してすぐレストランに出せるので、鮮度はものすごく抜群!です。
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