朧堂雑貨店備忘録

朧堂雑貨店の店主達、絵描き時実月夜・写真家石本均志の日常のあれこれをつれづれなるままに。

サツマイモかりん糖

2017-06-20 10:07:47 | 朧堂カフェー


さつまいもを戴いたので、芋かりんとうにしてみました。
お砂糖たっぷりで、ざくざく食感です。黒糖と上白3:7くらい。
ほんのりお醤油風味です。

一口大に切って、揚げて、
砂糖と少しの水を煮詰めて濃いシロップにして、少し醤油を入れて、飴化した所にからめたら大学芋。
糖化したらかりんとう、ってかんじです。
仕上げにバターを少し入れても風味があってよいです。
砂糖と水の分量は、カンでいい感じにしてください(テキトー。


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