東京のこだわりショップで見つけたエゴマのマスタード。
略してエゴマスタード。
これが中々いい味を出してくれ料理教室で使ったら好評だ。
鮭を一口大に切って揚げ焼きし玉葱、カラーピーマンと南蛮漬けにしてみた。
アクセントにエゴマスタード。
プチプチ感が雑穀そのもの。
長野県ではエゴマのことをいくさと呼び雑穀の仲間として料理本まで
出しているほどだ。
私の大事な一瓶も残り少なくなってきた。
普通のマスタードで代用し、また機会があれば購入してこよう。
エゴマスタードを雑穀に置き換えるなら何がいいかなあ・・・と
頭をひねっている。
