ソメイヨシノの花が散った後、咲きはじめる八重桜。
この花で、桜の塩漬けが作れます。作り方を紹介します。
《桜の花の塩漬け》
材料：八重桜の花(7、8分咲きのもの)、塩 桜の分量の30％くらい、
赤梅酢、塩（仕上げ用）適量
作り方：
�〆�の花を7、8分咲きのところで摘みます。
�▲棔璽襪覆匹貌�れて、軽く水洗いして、ザルにあげて水を切ります。
���△魃�干しして、水気が切れたら、（陶器やガラスなどの）さびない容器に
入れて、分量の塩をまぶして、桜の2倍程度の重しをします。
↑我が家は、花を食器に入れて、一回り小さい食器を重ねて重しにしました。
�た綉い�出てきたら、そのまま2、3日置いて、軽く水気を絞って漬け汁を
捨てます。(水気が出てきたら、花が水から上に出ないように注意。出た部分は
色があせてしまいます。)
�キい棒崘濘櫃鬚劼燭劼燭砲�ぶるくらいに入れて、浮かない程度の重しを
します。
��1週間くらいつけて、水気を絞ってザルに広げて、半日ほど陰干しします。
�Я澗里砲燭辰廚蠅留�をまぶして、冷蔵庫(数ヶ月もちます)、または冷凍庫
(翌年の桜の時期までもちます)で保存します。
できた塩漬けは、軽く刻んでおにぎりに混ぜたり、パンやゼリー、クッキー
などのお菓子に入れても、春らしくなって素敵です。
そんなに量は必要ないので、近くで八重桜が咲いているお宅があれば、１枝
わけてもらったり、花屋さんで切枝として購入することもできます。
↑おめでたい席などで使う桜湯。
湯飲みに塩漬けを入れてお湯を注ぐと、花が開いて、ほんのりと良い香り
がして風雅です。
この花で、桜の塩漬けが作れます。作り方を紹介します。
《桜の花の塩漬け》
材料：八重桜の花(7、8分咲きのもの)、塩 桜の分量の30％くらい、
赤梅酢、塩（仕上げ用）適量
作り方：
�〆�の花を7、8分咲きのところで摘みます。
�▲棔璽襪覆匹貌�れて、軽く水洗いして、ザルにあげて水を切ります。
���△魃�干しして、水気が切れたら、（陶器やガラスなどの）さびない容器に
入れて、分量の塩をまぶして、桜の2倍程度の重しをします。
↑我が家は、花を食器に入れて、一回り小さい食器を重ねて重しにしました。
�た綉い�出てきたら、そのまま2、3日置いて、軽く水気を絞って漬け汁を
捨てます。(水気が出てきたら、花が水から上に出ないように注意。出た部分は
色があせてしまいます。)
�キい棒崘濘櫃鬚劼燭劼燭砲�ぶるくらいに入れて、浮かない程度の重しを
します。
��1週間くらいつけて、水気を絞ってザルに広げて、半日ほど陰干しします。
�Я澗里砲燭辰廚蠅留�をまぶして、冷蔵庫(数ヶ月もちます)、または冷凍庫
(翌年の桜の時期までもちます)で保存します。
できた塩漬けは、軽く刻んでおにぎりに混ぜたり、パンやゼリー、クッキー
などのお菓子に入れても、春らしくなって素敵です。
そんなに量は必要ないので、近くで八重桜が咲いているお宅があれば、１枝
わけてもらったり、花屋さんで切枝として購入することもできます。
↑おめでたい席などで使う桜湯。
湯飲みに塩漬けを入れてお湯を注ぐと、花が開いて、ほんのりと良い香り
がして風雅です。
コメント (1) |
トラックバック (0) |
