平目は〆た部分から、ピアノ線を入れていきます。
鯛を〆て、血抜きをした後、長く置く場合は神経を抜くと
身の劣化が遅くなります。
部位の名前はちょっと判りませんが、目の下の穴の部分から
ピアノ線を入れて神経を抜きます。
身の劣化が遅くなります。
部位の名前はちょっと判りませんが、目の下の穴の部分から
ピアノ線を入れて神経を抜きます。
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