とり野菜(鍋)鍋といえば石川県ではとってもスタンダートな味噌鍋です。ポイントになる「とり野菜みそ」は大豆と米麹から作る石川県の家庭味噌を基本に、にんにくなどの香辛料を混ぜ合わせた調味用の味噌です。作り方は簡単で、たっぷりの白菜とお好みの肉を入れた鍋に、「とり野菜みそ」と少量の水を加え煮込むだけ!!にんにくの効いた味噌が白菜の甘みを引き出し、とってもおいしい鍋になります。
※おいしいとり野菜鍋を作るコツは、白菜からたっぷり水分が出てくるので
水分を思いっきり控えることです。水分が多いと水っぽくなって旨みが半減してしまいます。
石川県ではかほく市の「まつや」が有名で、「まつや」の味を家庭で簡単に楽しめるように、まつや特製の「とり野菜みそ」も販売されていて、スーパーなんかで簡単に手に入ります。
※「とり野菜みそ」の「とり」は鶏肉からではなく、野菜や栄養を摂るという意味からきているそうですよ。
画像は「能登名代まつやのとり野菜みそ」と「松前キムチ」。まつやのとり野菜みそには辛味の効いたピリ辛タイプもあり人気がありますが、今回は使わず普通の「とり野菜みそ」にキムチを加えた「自家製ピリ辛とり野菜鍋」にしてみました。
※おいしいとり野菜鍋を作るコツは、白菜からたっぷり水分が出てくるので
水分を思いっきり控えることです。水分が多いと水っぽくなって旨みが半減してしまいます。
石川県ではかほく市の「まつや」が有名で、「まつや」の味を家庭で簡単に楽しめるように、まつや特製の「とり野菜みそ」も販売されていて、スーパーなんかで簡単に手に入ります。
※「とり野菜みそ」の「とり」は鶏肉からではなく、野菜や栄養を摂るという意味からきているそうですよ。
画像は「能登名代まつやのとり野菜みそ」と「松前キムチ」。まつやのとり野菜みそには辛味の効いたピリ辛タイプもあり人気がありますが、今回は使わず普通の「とり野菜みそ」にキムチを加えた「自家製ピリ辛とり野菜鍋」にしてみました。
