先日の名古屋の出張で前日名古屋入りした夕飯で食べた
『尾張ラーメン 第一旭 錦店』
昔も昔、３０年以上も昔のこと
オヤジがまだ名古屋に勤務していた頃、
岐阜の催事へ行った帰りに食べたのが最初
その当時は、名古屋から岐阜の途中の一宮の旧国道沿いにこの店舗の本店があった
今は別の場所に移転されているのか？定かではない
昔食べた時は腹も減っていた事もあったが、
波々と注がれたスープが溢れても良いように、
ジュラルミンの受け皿に乗せて出てきたのをはっきり覚えいる
今でもその受け皿のなごりは残っており、
先日食べに行った名古屋・錦店も同じだ
また、ヘルシーなモモ肉のチャーシューの薄切りも昔のままで、
バラ肉のチャーシューより脂が少なくクドさが無い
醤油味の支那そばや中華そば系の懐かしいラーメン
麺は、細麺のストレートでやや柔な目な茹で加減
ただ、昔に一宮の本店で食べた美味しさが思い出せなくて物足りなさを感じた…
コクが無いと言うか？どことなく味わいが全体的に薄い感じがした
とにかく、昔食べた記憶など舌が覚えてなどいないだろう
時代が経過して自分の舌が肥えたのか？
やはり時の流れと、作り手が変わるだけで味は変わりもする
伝統の味を継続させるには、やはり初代店主には敵わない
懐かしさは感じられたラーメンだったが、
時が味を変えてしまっていたのには少し残念だった
でも、あの当時食べた美味さは別格だった
そんな懐かしさもあるラーメンだった