不如帰＠幡ヶ谷 「しょうゆそば＆塩そば」

ようやく念願のお店に行くことができました

先日幡ヶ谷に来たときは
是非2軒目に！
なんて思っていたわけですが
一軒目がアレでしたから・・・

二郎系？を含む連食は
はなから避けるべきなんでしょうね～



おっと～
ラーメン屋には見えませんね～
極端に目立たない路地にあるし・・・
これはなかなかチャレンジングなシチュエーション

目印は路地の入り口の「一英」というラーメン屋さん！

なんて言われているんでしょうけど
「一英」が不憫でならんですな・・・
この業界の弱肉強食を感じてしまいますわ


ちなみに
「不如帰」って
みんなフツーに読めるの？
フニョキ～って読んぢゃわないの？



清潔な店内
「○月や」「ヤマン」等々
こだわりの各店主さんから送られた開店祝いの植木鉢？
なんかがそこかしこ
同業者からの期待をも背負ったお店なのでしょうね～



今日はスタンダードに醤油＆塩でしょうか
食う前から「美味い匂い」を放つお店は久しぶり～

開店当初の「地雷源」と雰囲気が似ているな～
なんて思ったら
やっぱり関係はあるようで



「しょうゆ味玉そば」と



「塩そば」にしてみました

んま～　
上品な丼！
「逆富士」ですな

中村屋とかのは「ヤリ過ぎ」を感じましたが
この形態は機能性を失わないまでのアート感
ビジュアルを客の脳裏に刻むのは重要だと思いますからね～



まず「しょうゆ」
澄んだスープは上品そう～

一口・・・



はま (゜∀゜) ぐりぐり！！！



強烈なハマグリーが味蕾を直撃ですよ！！

「鳴かずとも　鳴かせてみせう　不如帰」
なんて謙遜？してますが
これで鳴かないやつは放っておけば？



「泣かぬなら　お尻をお出し　不如帰」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　by 五反田のＡ女王様

「鳴かぬなら　これも付けちゃう　不如帰」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　by ジャパネットた○た



なんて


「泣かないで　涙をおふき　不如帰」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　by 歌舞伎町のホストＢさん

「泣かないで　同伴するから　不如帰」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　by 歌舞伎町のキャバ嬢Ｃさん


おっと
いくらでも出てきますが

本題にもどりましょ～


「アサリ」をウリにしたお店はアチコチにありましたが
どこも「まあ入ってますね」ぐらいの印象しか残しませんでしたが
ここのスープは「強烈に」響きますよ～

ハマグリ特有の
飲んだ後の舌根側面からノドの方に抜ける
すぼまるような酸味とかすかな苦味
そして貝類の中では群を抜いて際立つコハク酸の旨み

こりゃ～～～
こりゃ～～～
スゲーですね～～～

豚も使ってますよね～
節も弱めではありますがIN？

イノシン酸＋グルタミン酸＋コハク酸
このトリプルパンチこそ
ホントの意味での旨みトリプルスープ

こりゃ～～～
こりゃ～～～
まいっちゃいますよ～～～～



表面の不均一な細麺
ワサワサ～というノドごしが気持ちいい～



風味付けの秘密が分からなかったチャーシュー
ただの煮豚バラなんかではなくて
シットリと落ち着くような香り付けがされているのですよ



メンマは穂先ですかいな
ホント抜かりないとはこのこと


さらには



別形態の細切りメンマまで～
麺に一体感のあるシェイプでありながら
食感にアクセント


マジスゲっ！！

ホント嬉しくなるほど美味いんですけど！



ネットリと舌に絡みつく黄身
味玉に気を抜くはずの無いお店と分かっていながら
食べた瞬間に口角がほころびますな

舌表面に残ったネットリ黄身を
ハマグリスープで溶かしゆく悦楽

日曜日にフルマラソンに出場してきた「出来杉君」が
月曜からの期末試験で何のことはなく学年トップ
みたいな

強烈な努力があるのに
その努力の汗臭さを見せない
すずしささえ感じるようなカッチョヨサがありますな～
要領が良いというのはホントにパワーですな



塩がまたこれ・・・
さらなる魚介優位でタマラン～

妻と交換して食べましたが
一人で来ても2杯食べちゃうでしょうな・・・

もし可能なら
是非　塩→しょうゆ　の順序で味わうべきかと
双方の長所がより際立つことでしょう



チャーシュー
ほんとに美味いなあ～



う（◎o◎）ま～～～！！！

久しぶりに
「上品サイド」のラーメンで感動しました～


この系
美味いは美味いが
たいがいは抑え気味な上品さに
アンチジャンクの物足りなさが残るのが常ですが

このお店では
ビジュアルから想像できる期待を
大幅に超えたパンチにうなるはず

合宿で風呂に入ったら
「出来杉君」の腹がバッキバキに割れていた
みたいな

なんで出来杉君が頻出するのかわかりませんが
そんな感じなんですよ



一応インフォも


ラーメン嫌い！下品だから！　
やっぱ和食よね～

とかほざいている
うるさい婦女子の口に突っ込みたくなるような一杯

だまってお食べ by キムタク　みたいな
彼も現代の出来杉君に見えるのは私だけ？



この丼を求めて駆け込め！
ということで！？
間違えても「逃げ出す」わけありませんから


いや～
スゴイお店でした～


妻がラーメンでこんなに感動しているのも
いまだかつて見たことがありませんでした

是非女性にも食べてもらいたいな～