「豆キンキのソテー オレンジと舞姫のクリームソース」のときに出たアラ・・・
冷凍庫に眠っておりましたが、この度、ハマグリと一緒にパエリアに！
レシピ
ハマグリを白ワイン蒸しにしておく。
豆キンキのアラとニンニクスライスをオリーブオイルで炒める。
白ワインを加えて煮立てたらたっぷりのお湯、サフランを加えて煮込む。
豆金キンキのアラスープをボウルに移す。
ここにハマグリのスープを加え、塩を２つまみ加える。
パエリア鍋にオリーブオイルをひき、ニンニクスライスを軽く炒め、
お米を洗わずに加えて弱火で透き通るまで炒める。
パエリア鍋にスープをたっぷり加え、中火で混ぜながら加熱する。
どろどろになったらさらにスープを加え、混ぜながら加熱する。
途中でハマグリを並べたらアルミホイルでしっかりと覆う。
火をトロ火よりちょっと強いくらいにし、音を聴きながら注意深く見守る。
完成！
いい香り〜！
しばし、写真をお楽しみください・・・
お米もつやつや・・・
お味はどうかな・・・
あまりに美味しすぎです・・・
キンキとハマグリの上品なダシ・・・お米がつやつや・・・
お焦げがまた香ばしい・・・最高！
買い物にもろくにいけない時に、、、無性にパエリアが食べたくなっちゃったじゃないですかあ〜〜〜〜！
食べたい！
はまぐりでパエリアとは、参りました〜。
私は、あさりで作りますが、はまぐりだと、もっと良いダシが出そうですね。
このおこげ、ホントに香ばしそうで美味しそ〜う！！！
以前、ＮＯＢさんが作られてた、マスカルポーネのカルボナーラ、真似っこしましたぁ〜。
記事リンク＆ＴＢさせて頂きましたので、よろしくお願いします！
ハマグリのパエリアって食べた事ないですけど、ハマグリのお吸い物のダシを想像すると．．．そのパエリア、かなり美味しそうなんですけど！
ところで前回のコメントにお返事いただいた、あったらいいな主婦お助けグッズなんですけど、ご飯が炊きあがったら勝手に混ぜてくれる炊飯器なんてアイディアが出る時点でNOBさんはすごいと思いました。私なんて割と最近まで知らなかったんです。数年前に日本から友達が遊びにきてくれた時初めて知りました．．．恥ずかしいです。
きっとご飯だけで食べても、うまみが染み込んでてものすごく美味しいですよね〜！！！ ご飯つやつやだし。
私お米が大好きなので米画像にとっても弱いんです（笑）
今日も美味しそうな食卓でした。
あ、パスタのパエージャなんてのも食べてきましたよ。味？ ・・・よくわかんない。
すごいぃ〜！美味しそうです〜！
ご飯の炊き上がり状態も最高ですね☆
はまぐりを入れちゃうなんて・・・
パエリア、食べたい〜〜〜
しかし、買い物に行って是非材料をお求めになって、
パエリアをお創りください。
スイス料理は絶対簡単です。
スイスマンも大喜びだと思います。
今回、キンキのアラを使ったので、アサリを使うと負けちゃうかなと
思ったんです。
アサリの場合、他の魚介は要らないですよね〜。
かよさんもアサリの場合は魚介はあさりだけですよね？
おこげが一番美味しいので、いつもパエリア創るときは
おこげがうまくできるように最後の仕上げでは神経を使います。
マスカルポーネ、相互トラバしましょうね。
あっさり系が好きな方は私のレシピ
こってり系が好きな方はかよさんのレシピ。
いいですね、２種類のカルボのレシピがあるのって・・・
写真を見てますますお腹が減ってしまって、でも食べれない、
ということは、苦しめてしまったのですね！？
申し訳ないです・・・しかも生かきまで・・・
最初は、アサリを考えたんですが、豆キンキのアラを使うので、
アサリだとキンキのだしが負けてしまうなあと思って
ハマグリにしたんです。結果は上々でした！
お助けグッズですが、マイさんみたいに海外暮らしをされていると
その間に色々なものが日本で出てもわからないですから
しょうがないと思いますよ。
そういえば、ご飯が炊き上がったときにしゃもじでお米を潰さないよう全体を
さっとかき混ぜて、また蓋をしておくだけでご飯の美味しさがぜんぜん
違うんですよね・・・私、たまーに、炊飯器が「ピーピー」と言って、
炊けたサインを出しても気づかないことがあって、そんなときは
ご飯がいまいちになるので結構ショックなんですよね・・・
なのでそんなのがあったらなあって思ったんです。
何しろ、キンキとハマグリの旨味をたっぷり吸ってます。
今回、特にご飯の出来栄えが良かったんです。
すごーく美味しくて、２合分作ったんですが、１．５合分くらい食べてしまいました。
翌日はラップをかけてチンして食べましたが美味しかったです。
食卓、お褒め頂ありがとうございます！
写真を見て、美味しそうだといっていただけたのは嬉しいです！
今回のパエリア、特に出来栄えがよかったんです。
お米がつやつやでしょう？ ちゃんとこしもあって、抜群でした。
パスタのパエリアというのも面白いですね・・・
私、パスタはプツプツの歯ごたえじゃないとどうしても納得いかないんですが、
パエリアで食べた場合、どうでした？？？
ハマグリでなくても、例えばアサリでも、りかりんさんらしさのあるパエリア創ってくださいね。
お米のつやといい、おこげの感じもとってもそそられます
パエリア＝サフランライスにムール貝や有頭海老や･･･と想像してしまいますが、炊き込みご飯やパスタと同じように具はオリジナルでいいんですね。普段食べ慣れていないと、固定観念にとらわれてしまいます
これからも勉強させて頂きます
パエリアと言えばほんとそうですね。私も自分がこうやって、色々創るまでは、パエリアといえば、お米が黄色でエビとムール貝ののっているものが浮かびました。
もともとリゾットが好きで、アラのリゾットとか色々やっていたんですが、パエリアだって同じだよなあと思ったんです。
私もbuonagiornataさんのブログで色々勉強させていただいています。そうそう、年末の小旅行で菊屋とれなかったので、オーベルジュの方にしました。菊屋の露天風呂付きのお部屋の人気は相当高いようですね・・・他に、茄子のはな、という旅館がありましたが、ここは相当よさそうなので、次回は早くから予約かけようと思います。
これもホントとっても美味しそう！
私はおこげのところをいただきたいです♪
やっぱり、何度も何度もやっていると見えないところが見えてくるようです。
今回は今まで一番のできでした。お米の光具合・・・これが目指しているところだったりします・・・
ご近所だったら一緒にパエリアパーティーでもしたいですよね・・・
Aye Yaiさんならかえってうれしいです。
リンクまでしていただきありがとうございました。
Aye Yaiさんのパエリアもぜひ、拝見させていただきたいです。