トマトのリゾット。帰還と発見と進歩。

合宿のお手伝いから帰還しました。

今回、また新しい発見がありました。
進化はまだまだ続きそうで、皆様にお伝えしなければならないことが増えそうです。
今後も引き続き、研究を深めていきたいと思います。


さて、本日のランチメニューは、トマトのリゾット。
イタリア米で生から時間をかけて煮ていきます。

合宿中は３日ほど塩抜きをしたので、このリゾットも無塩で作ってみました。
丁寧に作って素材の旨味を引き出すと、しっかり深みのある味わいで、とても美味しくいただきました。

このあとは、少しずつ様子をみながら塩を入れていこうと思います。
こうした細かなことやテクニックについても、詳しく語る場を構築中です。
もう少しお待ちくださいね。