玄米

此が、誰も見たことがない、福井県の新品種「越南２９１号」の玄米。

精米レベル。
炊き方。
水加減。
等の研究が始まる。

柔らかすぎても、硬すぎても、この品種は良さが出ない。
「モチモチ」を引き出せるポイントは？

栽培だけこだわっても、ブランド米になならない。
食味だけこだわっても駄目。
品質だけこだわっても駄目。

ブランド戦略は、そんな単純ではない。