滷肉滷筍絲滷蛋

 看似無奇的東西 於我可是一鍋鄉愁

 

我不擅滷肉  每次回娘家有的吃就好 從來不強求在日本要吃到這東西

幾次媽邊煮 要我在一旁學

看是看了 光顧著講話  東西煮好後只記得吃  媽是怎麼做的 放多少調味料完全沒有記憶 

 

上次回台 媽媽塞了一包筍絲給我

為了不浪費這樣難得的好東西

買了平時不太買的五花肉、再加一大塊肩夾肉、幾顆白煮蛋

筍絲泡水、換水、用熱水川燙

上網找滷肉湯汁比例

很多食譜都有油蔥酥  偏偏日本超市怎麼都買不到這東西  選了炸洋蔥絲來替代

又撥了一顆蒜頭   加上冷凍庫存的薑絲

萬事就緒、動手!

 

剛試吃家人都說好

趕快記下來  不然下回肯定又忘了

1.五花肉切長條  肩夾肉切丁 放點油 炒到熟、出油水

2.放剝皮蒜頭繼續炒

3.下醬油150cc 稍微燉煮入色

4.放米酒或紹興酒30cc、加把冰糖、黑糖

5.加水150-200cc 

6.湯汁滾後 倒進快鍋 加壓10分鐘 放涼、完成。

 

結論、下次還要放蔥、白胡椒粉。

要是有豆皮或香菇、貢丸就更完美了。

還有、快鍋真是懶人的好朋友。