あさってはバイキング

こんばんわ、にこ・ちえです。
思わず「うーん」と大きく伸びをしたくなるような暖かい1日でしたが、どんなふうに過ごされましたか？
つい先日は雪が降ってたのに、へんなお天気です。

 

あさっての木曜日（祝日）は、毎月恒例のバイキングの日！
着々と準備を進めていますよ。

手作りパン（今回はカンパーニュと豆乳パン）や、季節のフルーツのデザート、チョコレートケーキ（バレンタイン意識）、NICOで人気のメニューのハンバーグ、グラタン、タコの炊き込みごはんなどが並ぶ予定です。

あ、あと先日作って好評だったキッシュも作るつもりにしてますので、お楽しみに〜

料金は
●大人　１３００円
●小中学生　７００円
●小学生未満　４００円
です。

ご来店お待ちしています！！

うっすら積雪

今朝起きて、「さむーっ！」とおもったら、雪が降ってました。
しかもけっこう大きなぼたん雪。
お店に着いたら、裏の芝生広場がご覧のとおり。

よーくよーく見たら写真でも雪が降ってるのが写ってます。
このあとすぐに太陽が出て溶けてしまったので、ちょっとがっかり。
来週はまたすこし暖かくなるそうなので、きょうが今年さいごの雪かもしれません。
とはいえ、まだまだ冬は続きそうなので、風邪ひかないように気をつけてくださいねー

節分!

きょうは毎月恒例の豆の日でしたー。
節分ということもあって、豆豆豆、とにかく豆づくし。
「食べるんめんどくさいわー」と言う声があるくらい、豆豆、粒粒・・。
めんどいと思うけど、すんません、マメに生きましょう。

メインおかずは「豆腐と鶏ひき肉の揚げもん」。
ＮＩＣＯではおなじみの山椒塩といっしょに。
いつもはレンコンやらごぼうやらといっしょに揚げることが多い「お豆腐の揚げもん」ですが、今回はシンプルにひき肉だけにしてみました。
水切りした木綿豆腐をペースト状にして、下味は塩としょうゆ、つなぎは小量の片栗粉だけ。
自分で言うのもあれですが、これがなかなかウマかったのです。
できたての厚揚げみたいなかんじやけど、ひき肉でうまみも出てるからごはんによく合う

節分なので、鬼もランチに参加。

すこしずつですが、炒り豆のサービスもしました。
節分の豆、ながーいあいだ食べてなかったけど、ひさしぶりに食べるとおいしいもんですねー。
余った豆はたきこみごはんにするといいらしいですよ。
ちょっとしたことやけど楽しかったので、ひなまつりもなんか企画しまーす

セミナー打ち上げ

外は雨降り、空気もひんやりしています。
きょうは月曜なのでＮＩＣＯはお休みで、さのちゃんパン屋さんが営業しています。
２階の事務所にいると、パンの匂いが上まで立ちのぼってきて、食欲を刺激されます。
お昼のこの時間にパンの匂いはやばい。おなかがぐうぐう鳴ってます。

さてさて、きのうの夜は、らいとぴあで行われたチームヤミナベ企画、映画「百合祭」上映会後の交流会がＮＩＣＯで行われました。

監督と脚本家の方も来られていて、たいそう盛り上がっていましたー。
若者から年配の方まで、固くない雰囲気で、食べながら飲みながら。北芝らしい雰囲気の集まりでした。

こちらはそのときにお出ししたカンパーニュ。
ラム酒に漬けたドライフルーツがどっさり入って、まだアルコールが抜けきってないかんじで、大人仕様のパンになりました。
ワインをくれー、っていうかんじのパン。
クリームチーズなんか塗ったら、なお良し。と思う。



で、こちらはホウレンソウとキノコのキッシュ。

ふだんあんまり作らないキッシュですが、先日のお宝屋で出店していたHAHA CAFEさんで食べたキッシュがおいしかったので、作ってみよーという気になって。

生クリームやバターたっぷりなので、カロリー考えたらどきどきするけど、それでもその濃厚さがウマイのです。
機会があればまた作りますー

バイキング＆シフォンケーキ

きょうのバイキングも無事に終了しました〜。
毎回のことですが、けっこうがんばって大量の料理を仕込んで、それがあっというまになくなっていく様子はなかなか快感です。
あのたくさんの料理は、みなさんのおなかの中に・・。それでそのうち血になって、肉になる。
よく考えたら、食べることって不思議です。
けど、よく考えなくても、そういうものを作っている仕事っていいなーと思います。
いろんな仕事があるけど、直接人間が体内に取り込むものを作る仕事って多くはない。

めっちゃ責任重大やけど、深く考えたらどきどきするけど、それでもおもしろい。
食べることってすごく感覚的なことやから、そういう感覚的な部分で人と通じる感じがあるのです。

むつかしいことはほっといて、とにかく「おいしい!」っていうことが、目の前のひとと共有できたら、なんかそれだけでそのひととの距離がギューンと近くなる気がします。

仲良くなりたいひとがいたら、そのひとといっしょに「おいしい〜」と思えるものを探すことが、仲良くなる秘訣。・・たぶん。

 

話が脱線してしまいました。そう、バイキングです。

 

本日のメニューは・・・・

自家製パン２種(全粒粉の丸パン、ナッツ入りパン)
・大根の入った五目炊き込みご飯
・国産十穀ごはん
・自家製ぬか漬けとカブの葉の浅漬け
・緑のいろいろ野菜のサラダ
・切干し大根の煮物
・ひじきの五目炒め煮
・里芋・れんこん・鶏肉のクリームグラタン
・自家製マヨネーズのポテトサラダ
・白菜とツナの旨煮
・ほうれんそうときのこの中華炒め
・クスクスと豆のサラダ
・鶏のからあげ　白ネギソース添え
・コカブと塩豚のスープ
・豆乳パンナコッタ
・地鶏平飼いたまごのバニラシフォンケーキ


いろいろ考えて作ってるつもりですが、パッとみたら煮物多いですねー。まだまだ寒いから、からだがあったかいものをほしがっているようです。
さっぱりしたサラダを、と思っても、生のままじゃなくて、つい火を通したものを作ってます。

生野菜、けっこうからだ冷えますから。

 

あと、きょうはふだんより男性のお客さんが多くて、いつもの倍くらいのスピードで料理が減っていったので、いつもの倍くらいテンパりました
「あれもせなあかん、これもせなあかん」で、ワーと頭の中がぐるぐるしてて、行動もなんか無駄にぐるぐる(笑)

こどものとき、母親に「一呼吸おいて頭のなか整理してから行動しなさい」とよく言われてたけど、おとなになったいまもあんまり成長してません

 

 気が急いてるから写真もブレてるし・・。
ブレてるけど、パンおいしそうですねー。
イーストめっちゃ少なめ、長時間発酵のパンです。

 

 こんなかんじでテンパリつつ、にぎやかに開催しているバイキングの日、来月は２／１１(木)建国記念日の祝日に開催予定です。

ぜひぜひお越しを〜

 

あ、あとこれはきょうお渡しした誕生日のケーキです。
リクエストはバナナとチョコのシフォンケーキ。
バナナ・チョコと相性のいい生クリームでデコレーションもしました。

 

白で統一したら、ガーリィな雰囲気になりますね。
猫や蝶も「おめでとー！」って言ってるよーというかんじで、作りました。
たのしくてハッピーな、お誕生日になりますように♪

 

 

２月のカレンダーとfamily walker

本日もＮＩＣＯのブログへようこそ〜。
きょうの箕面は、雨のせいか寒さもすこしやわらいでいました。
このまま春になってくれたらいいのに、とおもいますが、いちばん寒いのは２月ですもんね。まだまだ冬は終わらないかんじでしょうか。
でもそんな寒い寒い２月もＮＩＣＯはあかるくたのしく営業しますよー。
コタツもありますから、のんびりしにきてくださいね。 来月のスケジュールはこんなかんじ。


そしてもう今月もおわりですが、そんななかあさって土曜はバイキングの日です。

手づくりパンやデザート、野菜たっぷりのお料理をたくさんご用意してお待ちしていますので、ぜひいらしてくださいね。
お待ちしています♪



あ、あともういっこおしらせです。いま発売中のFamily WalkerにＮＩＣＯが載ってます。「子連れでも行きやすいお店」ということで、よく来てくださるお客さまが紹介してくれています。
ありがとうございます

コンビニや本屋さんに行った際にはチェックしてみてくださーい。

お誕生日ケーキと、さのちゃんのカフェ？！

きょう作ったバースデイケーキです。
リクエストは「抹茶の入ったチーズケーキ」だったので、甘さも控えめに、しっかり抹茶の苦味をきかせたベイクドチーズケーキに仕上げました。
写真ではわからんけど、黒豆も入ってます。

この１年もたのしく充実した日々になるよう願いを込めて。

お誕生日おめでとうございます

 

さてさて、あしたはふだんなら通常営業している土曜日ですが、ＮＩＣＯとしての営業はお休みさせていただきます。
というのも、あしたは「さのちゃんのパン屋さん」１周年記念特別企画！！
なんと「さのちゃんのカフェ」が登場します
いつものパン屋さんとはひと味違いますよ〜。
ランチメニューやデザート、フェアトレードのドリンクなどが楽しめるそうです。
ランチは５００円、ごはんとパンから選べて、もちろんパンはさのちゃんの手づくりパン！わーお！
デザートは芝樂市でおなじみデミちゃん特製。ひゃっほー！！
コーヒーもこだわりのフェアトレードのもの。わくわく。

ごはんからデザートまで、ゆっくり時間を過ごしたいですね〜

ぜひぜひお越しください。

合言葉は「さのちゃん、１周年おめでとう！」で〜。

芝樂市、畑、堆肥づくり

このまえの日曜日は、芝樂市でした。
霜が降りてキンキンに冷え切った箕面でしたが、白い息吐きつつ、いつものようにたくさんのひとが来てくれました。

ＮＩＣＯはいつもの豚汁＆たまごかけごはんに加えて、この時期恒例の粕汁を販売しましたよ。

使った酒粕は、能勢の秋鹿酒造の酒粕。
おいしい日本酒の秋鹿、酒粕もおいしいに決まってます。
当日は野菜のレジ横で、スタッフ手作り甘酒のふるまいもありました。


鮭の入った粕汁に、しらすがたっぷりのたまごかけごはん。
寒いなか早起きして良かった〜！と、心の底から思うハズ。
来月(2月21日土曜・朝9時〜)も粕汁を販売する予定です。
まだまだ寒いとおもうけど、冷え切ったからだを温める粕汁をぜひぜひお楽しみに。



こちらは、建設現場に紛れ込んだ子ども・・ではありません。
店の裏で去年の11月から始めた生ゴミ堆肥づくりの現場であります。

肉体労働する格好じゃないけどね、手に持ったスコップでエッサホイサとコンポストのなかを混ぜていたんですよ。

毎日お店で出る生ゴミを、土や枯れ葉と混ぜて、土の栄養となる堆肥にするのです。
4個あるコンポスト、３個はもう生ゴミを混ぜるのは終わって、熟成期間です。
あさ出勤したらまず前の日の生ゴミを混ぜるのを習慣にしているんですが、蓋をあけて混ぜるとモクモクと湯気があがります。
コンポストのなかの温度が上がるのは、微生物が活動している証拠だそう。
不思議！おもしろい！
けど、熟成がすすんでいない堆肥はクサい・・
クサい湯気って、いままでにあんまり経験ないんですが、けっこーキツイです。
一瞬、朝から何やってんねんやろ・・というきもちになります。
熟成がすすむと生ゴミの匂いもなくなっていくんですけどね。
最初のころの堆肥はもうぜんぜん臭くないです。

クサいとか、わりと肉体労働やから腰やられそうとか、いろいろ大変なんですが、それでもけっこう楽しいです。
能勢の畑におったミミズを持ってきて入れてみたり、米ぬかを混ぜてみたり、早く土にかえるよう野菜のヘタとかを細かく刻んでみたり。
なにより、いままでは何も考えずに捨てていた生ゴミを意識するようになりました。
特に最近はべじたぶるぱーくの有機野菜を使ったり自分たちの畑の野菜を使ったりで、皮ごと食べたりして生ゴミが減ったなーと思っていた矢先のことだったので余計に。
作って、食べて、土にかえって。
頭ではわかってた自然のサイクル。
種から芽がでて花が咲き、実がなって、それを食べる。
食べへんかった野菜のヘタを土に混ぜたら、ちょっとずつグズグズになって気づいたら土と同化してる。
うわぁ、自然ってやっぱり循環してるんや、っていうのを肌で感じます。
これってけっこうすごい。すごいし、おもしろい。
畑も堆肥もめっちゃちょっとずつやけど、できる範囲で、楽しく続けられる雰囲気で、こういうことをやっていきたいなぁとおもってます。
やっぱり楽しくないとねー。

店にきたときはチラッと裏の畑とコンポスト覗いてみてくださいねー。
あ、でもコンポストは蓋あけたらクサいかもー。

豆豆豆!

さっきまで芝樂には雪が降って、一瞬だけうっすらと積もりました。
すぐに溶けてしまったけど、なんとなくわくわくした瞬間でした。
大人になっても、雪を見るとちょっと心が躍ります。
こどもたちは積もらない雪にガッカリしたかな。
きょうはひさしぶりに裏の駄菓子屋さんもオープンしていて、こどもた
ちの声も賑やか。
やっぱり芝樂はこの雰囲気がええなー


そんな寒い水曜、きょうのランチは「豆の日」でした。
豆づくし、良質なたんぱく質がたっぷりのメニューです。

メインは「焼き厚揚げのきのこあんかけ」。
お酒にも合うおかずですが、ごはんとの相性もバッチシ。



そしてこちらは注文をいただいていたバースディケーキ。
小麦粉を使わないガトー・ショコラです。

小麦粉の代わりにココアパウダーを使っているので、しっかりした苦味もある大人のケーキという雰囲気。
このほろ苦さが生クリームと合う合う。

予約の分だけでなく店用にも作りましたので、店内でも食べられます。
コーヒーでも紅茶でもどちらでも合うので、ぜひあたたかい飲み物といっしょにどうぞ〜。

今年さいしょのケーキ

寒い日が続いてますが、みなさんお元気ですかー。
箕面はやっぱり今年も寒いです。
今朝も店の裏の芝生一面に霜が降りてました。
新レボ畑(店の裏)の野菜たちは、大きくなってないのに霜をかぶってしまって、負けてしまいそうな雰囲気。
がんばれ葉物!!

２０１０年も誕生日のケーキ作りしています

こちらは小さめサイズの２段ケーキ。
下が１５センチ、上が８センチほどのサイズです。
注文してくださったのは、お店だけでなく芝樂市などにもよく遊びにきてくれるご家族です。
こどもさんが不思議なくらい私たちスタッフになついてくれていて、会うたびうれしい気持ちになります。
なんとなく、ふわ〜とした雰囲気でいつもそばに寄ってきてくれて、それがまたかわいいのです。
そんな愛らしい顔を思い浮かべながらケーキを作ってました。


そしてこちらは私の甥っ子の誕生日ケーキです。
当然ながら普段は作っても食べることがないＮＩＣＯのパースディケーキ。
今回は味見できました。

まだ１歳なので誕生日もなんのこっちゃわからんとおもうけど、おとなたちの自己満足のためにケーキを作りました
上の写真と比べるとよくわかるけど、身内用なのでちょっと飾りが手抜きです、あはは。



年が明けてすぐに生まれたこどもたち。
今年も１年、健康で明るい日々になりますように