正月が過ぎ、この時期から春の節句ころに、亡母は何回か甘酒を作ってくれた。
私もそれに倣って作るのが習慣になった。
昨日は暇を持て余してちゃちゃっと作った。母親と同じ味、優しい甘酒になった。
いつもスーパーで買っている麹は、常念岳の麓の安曇野市穂高の「俵屋や麹店」
炊飯器に残った暖かい御飯約2合と麹一袋（500g）をよく混ぜて、約60℃のお湯500ccを入れ押さえて蓋をする。
保温のままで。
（昔、母はお櫃を炬燵に入れて、一晩おいていた。
その時、蓋をピタッとしないように菜箸をして蓋を少し浮かしておいた）
そのように覚えていたので、私もこのようにして3～4時間。時々かき混ぜながら甘くなっているか確認する
5時間ほどで十分甘くなったので、保温ボタンは消し、よくかき混ぜそのままにした。
そのままでは、ぼったりとして濃すぎるので、飲みやすい程度に薄めている。
（出来上がった甘酒をミキサーにかけてきめ細かくする人もあるが、私は米粒が残っていても気にならない。母の甘酒に慣れているせいかな？）
今朝は、冷蔵庫にいれ冷やした甘酒を美味しく味わっている。
米麹でなく、酒粕で作った甘酒を食したことがあるが・・やっぱり私は米麹のほうが美味しいと思う。
好きずきかな・・。
