金曜日の夜はパセミヤ

パセミヤさんは、南森町に移転。そして、今回は営業時間が変更。10時以降も入れるようになりました。へろへろな金曜日の夜はパセミヤさん！

いつも、まず泡をグラスで頂きます。ピエール・ペルテス
これ、美味しかったです。落ち着いた泡と味わい。癒されます。


ちょこっと出していただいたヤングコーン。この毛が甘くて美味しいんですよね。


その後でお好み焼きをどうしても食べたかったので、麺を半分にしてキャベツ多め。


白は小山さんのリースリング。ペトロールの香りはちょっとだけ。そして、クスダのリースリングもちょっとだけいただきました。なるほど、確かに方向性は似てるのかも。


豚玉ジャンボ。卵が二つ入るのですが、ひとつ卵が双子だったので、黄身は3つ分。
そのせいか、ぱり、さく、ふわ〜の絶品！！　いえいいえ、チエさんの腕です！


満足な夜でございました。

イゾラベラは大阪に

神戸の八嶋さんのレストランイゾラベラは、今度大阪に移転されるそうです。
でも、その前に、神戸の味を堪能。ってか、カンティネッタバルベーラのシェフの送別会ということでご一緒しました。

ひさびさにお伺いしますが、ワインとお料理のマッチングは素晴らしい。
初めて八嶋さんのお料理を食べたのは、もう15年ぐらい前でしょうか。
ちょっとへたっていたワインに合わせてソースを添えたら、ワインがよみがえる！
お料理とワインのマリアージュのすばらしさを実感した瞬間でした。それは今も変わらず、素敵なマリアージュ。今度は大阪に移転されて、もう少しお伺いやすくなります。楽しみ。

川と山

新しくなった川と山。絶品です。ひさびさに某ケーキ屋さんのきらきらMさんとご一緒しました。



トリュフパウダーがかかってます。





ジャガイモのように見えるのは、泡立てたふわふわドレッシング。

川と山
http://www.70s-color.com/kawatoyama.html

桜

 

御料理 はやし

鴨川沿いの垂れ桜です。もうこんな季節ですね。すっかりご無沙汰していまいました。最近、忙しくてゆっくり振り返る時間がないのですが、こうしてブログに書いておかないとどんどん忘れてしまいます。老後楽しみにやっぱりメモしておかないとね（笑）。

さて、以前からご一緒にお食事しましょうとお誘いしていたヒトと一緒に京都でお食事しました。お料理はやしです。門構えがひっそりとしていて素敵です。



薄い豆のお豆腐。優しいお味です。


とても甘い筍。筍の味わいを消さない味付け。




ふきのとう、穴子だったと思うんですけど、


土筆の柳川風






ぶぶ漬け　いやあ、美味しいです。


美味しかったです。

お料理　はやし　
http://r.tabelog.com/kyoto/A2603/A260302/26000305/

記念日のワイン

アニバーサリーデーに、どうしよう？　ってことで、


アンドレボーフォール2004をおうちで開けました。
アカシアの蜂蜜とマロングラッセの香りが半分ずつ(^-^) リンゴ、洋梨のコンポート アカシアの蜂蜜のアフター。美味しいデス。
生産者のおじちゃまが、とってもいいヒトらしい。彼は以前、農薬を使った野菜（葡萄？）を取って、体をこわしたんだとか。そのときワイン造りにも薬品を使わない決意をしたらしい。ネットで探すと、鎮痛剤って書いてあったけれど、どっちなんだろう。


アンドレ・ボーフォールはアンボネイにあるレコルタン・マニュピュランでシャンパーニュにおけるビオディナミの先駆者といわれる造り手らしい。その始まりは1971年から始まり化学肥料、除草剤、殺虫剤　など、その全ての使用をやめ、硫黄や硫酸銅(うどん粉病、ベトカビ病に使用する）でさえ使わないんだとか。彼はその代わりにアロマテラピー用のオイルを　殺虫剤や防カビ剤の代わりとして使用してるらしい。納得。

1997　Domaine de Montille, Volnay 1er Cru Les Taillepieds　　
ヴォルネイ、レ・タイユピエ、プルミエクリュ、ドメーヌ・ドゥ・モンティーユ
そろそろ柔らかくなっていると思いきや、あららどうして、固いこと。。。。
まるでボルドーのようなタンニン。
ちょっとまだ、早かったようです。

びんびや 北新地

仕事をダッシュで終えて、シンフォニーホールへ。山下一史指揮、大阪フィル。休憩後のベートーベン7番、良かったデス(^-^)。休憩中、オーボエや打楽器、バリトンの方達が同じパートを何度も練習していて、まるで「ノダメ」！その昔、山下君は女の子たちの憧れの的でした。小学校三年生の男の子が毎月指揮を習いに、お父さんと東京に飛行機出かけていくなんて、あの当時はめったにあることではありません。結局、音楽をもっと勉強するなら東京じゃないとだめだと先生に言われて、家族で引っ越していきました。活躍する同級生を見るのって感動します。コンサートが終わった後は、ダーリンと待ち合わせて、びんびや　へ。じっくり日本酒を飲める美味しい和食屋さんです。同名の違うお店があるので、ご注意。

http://r.tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27013283/

　　

　

 

 

土曜日ランチはパセミヤさん

東京のヒトは、1年に1枚、大阪のヒトは1ヶ月に1枚、広島のヒトは1週間に1.5枚、お好み焼きを食べるそーな。確かに、広島に居るころは、平日、ランチでお好み焼き1枚、飲みに行った帰りに1枚、土曜日のお昼は吉本新喜劇を見ながら1枚でした。。。
大阪に住んで3年。だいたい2週間に1枚ってところでしょうか。基本は、土曜日のランチはパセミヤさん！

まずは、グラスで泡。ミシェル・フルディナ　
　
アカデミーデュバンで売ってるシャンパン、らしい。。。

かなりドライなすっきりした泡。まるでジンジャーエール！目が覚める。ピノも入ってるらしいですが、、。
イングリッシュブレックファーストには合うかもしれないけれど、土曜日の昼下がりには合わないかも。。。。ネットで調べると、自然派ワインみたいですね。丁寧に作っているから大丈夫みたいです。そのあたり、さすがデュバンセレクトなのかしら？

で、お好み焼きは、本日はモダン3種。その前にちょっとアテをいただきました。
美味しい〜。


モダンで満足〜

　

香港 福臨門

先週末、香港に行きました。

東京にいた頃に知り合った香港人の友人と、卓也さんの生徒さんご夫婦と一緒に福臨門でランチ。

さすがの小籠包！
　

今が季節の上海蟹と豆腐。とってもお上品なお味。この香港の旅で一番美味しかった一品！


ぱりぱりにローストしたうずら。手でぱりぱり。


ワインは皆さんそれぞれの持ち込み。

 一番最初にテーブルに着いたのですが、出たのは私たちが最後でした。楽しいランチでした。

秋ですね

大阪に来てもう3年が過ぎてしまいました。この職場に来たのは冬でしたけれど、また、その冬に近づく秋がやってきました。職場の近くの道には、この季節になるとドングリが落ちてきます。

ほら、こんな風に。

毎日、大変なことばかりですが、かわいいドングリを見ると、なんとなくほっとします。