お惣菜いろいろ

ありふれた食材でも、出汁をたっぷり使ってじっくり味を含めると、贅沢なお惣菜になります。
左上の写真から、新玉葱の土佐酢、高野豆腐の含め煮、ひじきの五目煮、春キャベツの含め煮です。
新玉葱はさっと茹でて、出汁と薄口醤油、米酢、味醂を合わせた土佐酢に漬け込みます。その他の煮物は、出汁をきちんと引いて作れば美味しくできます。