風の吹くまま~ジストニアだけど何かしよう

痙性斜頸2つの症状を同時発症 不便この上ない日常ですが 何かしてみたい事 何かやってみた事など 綴っていきたいと思います

意外とトマトソースが難しかった

2017-05-05 13:10:24 | 日記

不定期に昼飯や晩飯を作っています

今のところ パスタ率高いです



数年前に 実家に戻って生活を始めたところ

パスタ料理が伝来していなかった(笑)ため

自分がそれなりのパスタ料理を食べたかったのが

始めたきっかけです


多少レシピを知っていたので

いくつかのパスタ料理は まぁまぁ作れたのですが

トマトソースがどうやっても美味しく作れませんでした



それで 以下のレシピ本を購入

同一人物の著作で偏ってますね(^^;

これらを参考に トマトソースを大量に仕込んで

かなりマシな出来になってきました

 

この中でオススメの本は

「ラ・ベットラの定番スパゲティ」落合務著

です

家庭でそこそこ本格的に作りたい方向け かと思います

 

 

 

あと

「ラ・ベットラ パスタの基本」落合務著

こちらは 若干お手軽風のレシピも含まれていますが

注目は バターパルミジャーノです

 

通常リゾットなどに使われる バターパルミジャーノですが

パスタ料理として レシピが載っています

 

バターの使用料がハンパないのでアレですが

味はおおむね好評なので

たまに作っています

 

 

そんな感じで 現在いろいろ研究中です

残念なのは

家族がもう高齢という事もあって

アルデンテに対する理解が得られない(爆)という事です

 

ですが

食べてもらう人が 美味しいを思わないモノを

作っても仕方ないので

泣く泣くオーバーボイル気味で作っています

 

こればっかりは しょうがないですかね(^^;

 

これからメモ替りにレシピ 書いてくかもです

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