大阪グルメ 神宗の塩昆布

１７８１年創業、上方の味 神宗（かんそう）は、東京ではあまり馴染みのない名前だが、
関西（特に大阪）ではかなり有名な高級昆布のお店である。

日本橋高島屋開催中の春の味百選に出店していたので、
リトル・エンジェルズのスイーツ（2008年4月25日参照）を入手後、神宗のコーナーへ向かう。
しかし、この選択は失敗であった。。。

開店からわずか３０分で、１５０点用意されていた徳用塩昆布（２７０ｇ１，０５０円）が
あっという間に完売。　
ちなみにこの徳用は期間中各日１５０点用意されているのだが、自宅使いならこれかなりお得。


塩昆布：１００ｇ８４０円

松の絵がプリントされたクリアケースのようなもので、２重包装されており、
ちょっとした高級感を漂わせている。

神宗で使用されている昆布は北海道白口浜産の天然真昆布のおいしい部分だけを使用し、
直火釜を使い、一釜一釜ていねいに炊き上げているのだそうだ。
それにより素材が持つ甘さと旨みが最大限に引き出されているという。
また、塩昆布とは名前が付いているが、いわゆる塩が昆布にまぶされたものではなく、佃煮である。



封を開けると、甘いいい香りが漂う。
昆布は実に肉厚で、やわらか。
味付けは、江戸の味、天安の佃煮（2007年9月12日参照）と比べると濃い目だが、
濃いと言っても醤油が濃いというわけではなく、甘みが若干強い。
ただ、山椒がきいているので、甘ったるいということはなく、ごはんが進む味。
お値段もいいけれど、進物用として、また、大阪土産としても喜ばれる一品だと思う。


ただ、残念なお知らせが・・・・
平成１９年の道南の昆布漁は未だかつて無いほどの不漁で、
特に、塩昆布の原料である北海道白口浜産天然真昆布の漁獲量が、
例年の10分の1にまで激減してしまったとのこと。
もしかしたら、神戸、須磨名産のいかなごの釘煮（2007年4月16日参照）のように、
不漁が原因で食べることができなくなってしまうかもしれない。
実際、今年はいかなごのふるせが不漁で、手元に届くことはなかった。

こうやって、日本の誇れる産物がとれなくなっていくという事実に危機感をおぼえる。


神宗　淀屋橋店
住所：大阪市中央区高麗橋３−４−１０
電話：0120-61-2308
淀屋橋本店以外では、大丸大阪心斎橋店、神戸店、高島屋大阪店、京都店でも購入可能。

日本橋高島屋春の味百選は４月２９日（火）１８時で終了。


【記事：いぬ♀】