■シンプルな夕ご飯

　
なんか、とってもシンプルな夕ご飯です。

メニューは“チーズハンバーグ”ローズマリーを添えました。
付け合わせに“ほうれん草のバター炒め”“にんじんのグラッセ”
炊きたての白ごはん。。

これだけだけど　おいしかったな〜
うちでは　ほうれん草の根っこの赤いところも食べるんですよー

■スイートポテト＆フロマージュ＆ワイン

子供の芋掘り遠足でGET!!した　でっかいさつまいもで
今年もスイートポテトを　作りました。かれこれ７年目になるかな…
今夜はスイートポテトにロックフォールそしてワインでいただきました♪

こどもたちと作って食べる　秋の１イベントですね

■ロックフォールのマリアージュ

本日の主役は…？というと　実は、ロックフォールなんです。

フランスの“ロックフォール”という村にある洞窟で熟成された青カビのチーズです。
羊乳のブルーチーズというと　クセがあって食べにくいという　イメージがある方も多いですよね。
ところが今日のロックフォールは　とても新鮮でみずみずしい。
クセがなく最高にマイルドで塩辛くもないんです。あまりにおいしかったので、
このチーズと　豚のエリットをさらにグレードアップしようと　
赤ワインをセレクト。ゴヤミンプールとのマリアージュは大成功でした☆
甘口のデザートワインやドライフルーツ入りのパンとも　相性がいいそうです。
塩気がキツい場合はハチミツと一緒に。さらには冬の時期の“焼き芋”と一緒に
いただくのもいいんだそうですよ〜へ〜へ〜

メニュー　ロックフォール　ブリー 豚のリエット　ナッツ＆ピオーネ
　　　　　"セロリ トマト ニンニク バジル"のパスタ
　　　　 メゾンカイザーバケット　赤ワイン ゴヤミンプール

■松茸は土瓶蒸し

『秋の味覚　おもてなしバージョン　松茸の土瓶蒸し』

とうとうこの日が　やってきました。
１年に１度だけ　松茸の土瓶蒸し（うちでは南部鉄瓶蒸し）
しかも　おもてなしバージョンで

本日のおしながき
松茸の土瓶蒸し　お刺身（まぐろ中トロ　かんぱち 甘エビ　秋刀魚）
揚げ物（カボチャ　インゲン　ミニ春巻き）
きぬかつぎ　鴨のスモーク　春菊おひたし　新生姜　わかめみそ汁＆ごはん　　　
　

■新生姜甘酢漬け

今が旬の“新生姜”。好きなんですよね〜〜
新鮮な新生姜は　ぜんぜん辛くなくて　とっても爽やか。

本日は　甘酢漬けにしました。
お寿司屋さんの　ガリはすし酢に漬けるから　すっぱいけど
うちでは　ちょっと甘いのが　いいんです。

子供たちには　カブを　同じ甘酢に漬けました。

今夜のメニュー：新生姜甘酢漬け　カブ甘酢漬け　秋刀魚の立田揚げ
　　　　　　　　大根や里芋など野菜がいっぱいのすいとん　白ごはん

■ピザ生地で"ナン"

ナンを焼いてみました昨晩のメニューはカレーです。

この間　手作りピザを作ったときの　生地が残って　冷凍してあったので…

ピザ生地は　完全に解凍してから　ナンぽくのばします。
フライパンで強火で　２〜３分。その後　魚を焼くグリルで　２〜３分焼きました。

ピザ生地なのに　ナンが出来た〜〜これは　初体験ですね

■山形の菊の花を食す

外食がつづくと　食べたくなるのが　シンプルな野菜料理。

山形産の『食用菊』が八百屋さんの店先で　目を引いたので　買ってみました。
秋の味覚の中では　かなり地味目ですが…
シャキシャキした食感と何とも言えない　菊の花の風味と苦みが楽しめます。
その風味を生かすには　やはり　シンプルな調理法が一番。

と言うことで　今日のメニューは　“野菜づくし”

菊の花の甘酢あえ　　グリーンアスパラのアンチョビ ガーリック バター炒め
椎茸網焼きはポン酢で　　メークイーンの素揚げ　
紅茶豚（ナツコ特製焼豚だよ）　胡瓜とプチトマトのサラダ

■旬の秋生鮭ピスタッチオソース

秋ですね〜新鮮な生鮭が手頃な値段で　手に入る季節です。

色々悩んだ結果は　岩塩焼き。ソースは…
“ピスタッチオ”を砕いて、マスタード　ビネガーとニンニク　オリーブオイルを
合わせてみました。すっきりと　爽やかなソースに仕上がりました。

イメージでは半生（レア）で食べたかったのですが、
オーブンの火加減が　難しいですね〜残念ながら　しっかり火が通ってました
でも、さすがは旬の秋鮭。脂がのっているので、火が入ってもしっとりして
おいしかったですよ〜ソースもかなりイイ感じでした

メニュー：秋生鮭の岩塩焼きピスタッチオソース　メークイーンのベイクドポテト
　　　　　黒い斑入りインゲンとコロンブスブラックペッパーのサラミのパスタ
　　　　　グリーンサラダ　バケット　今日は塩の粒が付いたパンも
　

■うちの餃子レシピ

前にもご紹介した『うちの餃子』。
シュウマイの皮と“大根”豚ひき肉でつくります。
こども人気は　絶大で　月に１度は食べたくなる　
おいしくて安くてしかも簡単。

餃子って　包むのがめんどうだから　買ってくるヒトも多いですが…
ぜひ作ってみて下さい！かなりイケてますよ〜

■絶品『うちの餃子』

ナツコの特製餃子　レシピ　その１.

まずは“具”から　

　　　　　豚ひき肉（自家製塩豚を荒めのミンチにして　混ぜると絶品です！）
　　　　　大根（タンザクに切って　塩揉みしておきます）
　　　　　塩　酒　水　醤油　ナンプラー　片栗粉
　　　　　シュウマイの皮

ひき肉に調味料を入れ　よ〜く練り上げます。
塩揉みした大根は　水で塩気をとってよく絞り　最後に混ぜ合わせます。

いよいよ包みます。これが簡単！
シュウマイの皮は　薄くて四角いのが特徴。これを斜めにおいて
具をくるっと巻いて　水溶き小麦粉で止めるだけ。
包まなくていいから　お子さんでも　簡単に出来ますよ〜☆　　　　　

■羽根つきテク☆

『うちの餃子』レシピ その２

羽根つき餃子　外はパリっと中はジュ〜シ〜に焼くテクです。

油を薄く引いたフライパンに　餃子を並べたら　
餃子が半分浸る程のお湯を　たっぷり入れちゃいます。
ふたをして　中火で蒸し焼きに…お湯が無くなる寸前に　蓋を取り　

水溶き片栗粉と　ごま油を（羽根をつけたい部分に）同時に入れます。

ここから　約１０分程度　弱火でじっくり　焼いていきます。
焦って火が強いまま焼くと　コンガリとしたきつね色にならないから注意ですよ〜

いい色になったら　フライ返しで　一気にお皿へ。
熱いうちに　ど〜ぞ召し上がれ

■今夜は青パパイヤ

かなり　気に入っちゃいました！“青パパイヤ”
今夜は　青パパイヤを自家製の塩豚と炒めました。歯ごたえがよくて、クセもないですね〜
おいしい！！炒めても、生でタイ風サラダもいいですね〜　色々楽しめそう

今夜メニューは　青パパイヤと熟成塩豚の炒め　戻りがつおのたたき　
　　　　　　　　いちじくは生ハムと　山形のミニ胡瓜は青木味噌と

■IKEAの食器で

昨日"IKEA"で買った食器で　朝ごはん〜☆

気分も変わって　うれしいですよね〜

メニューは　目玉焼き　セロリとにんじんのサラダ　
　　　　　　胚芽ブレッドにバター　ライオンコーヒー　MILK　

■二段式のり弁

　うちの娘たちの一番好きなお弁当は？それは『二段式のり弁』

今日のおかずはハンバーグ　ポテトのグリル　茹でたインゲン　甘い卵焼きにトマト

このハンバーグのところが“鶏の唐揚げ”になってソーセージが付くと
どうやらパーフェクトらしいですよー

これを置いて母は“大相撲”観戦に行って来ます〜

■秋 解禁

栗の季節到来。。秋 解禁。

まずは茹で栗で いただきま〜す