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岩手県盛岡から四季通じて自然、食の情報を発信します。

ピーマンみそふたたび

2016-10-25 01:21:47 | グルメ






最初に作ったピーマンみそは、実際には調味料を煮立て麹を寝かせるのを省きました。
しかし麹を一晩寝かせるとふっくらして具合が良さそうでした。
ピーマン2㌔はみじん切りからざく切りしました。これだと最終的に形か少し残り何とかつぶしました。
最後はどろどろと言うかねっとりなるから問題無かったようです。
今回は、ビン詰めは、滅菌、脱気しませんでした。それは発酵食品になりそのまま常温で1年くらいは持つようです。
ちなみに食べごろは約1ヵ月後くらいからになるようです。
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