山椒の新芽

山椒の新芽は「木の芽」とよばれ春に葉を摘み取ります。
非常に香りが高く山椒の新芽を添えるだけて春を演出してくれます。




所有地に自生しているので、必要な分だけ摘み取り料理に使っています