Pains パリの味

パン屋、ベーカリー作りを応援します。

ベーカーテクノサービス

初夏

2017-05-17 07:44:43 | Weblog



昭和記念公園ハーブ園にて


昨日は中古のベーカリー機材を探しに埼玉県日高に行きました。

ここは中古機材が専門ではなく、頑固に気密性の高いオーブンを作り続けるオーブンメーカーです。
恐らく今、国内で最も多く販売されているオーブンであると思います。

自社の中古オーブンの販売もしていますが、ニクロム線の張替え、痛んだ部品の交換、ステンレスの磨き直し等を行い、新品と同じ性能に戻して販売しています。その作業現場を見てから、この会社と社長を信じ込み、もう20年以上のお付合いとなっています。

塗装をし直しただけで販売している中古機材屋が多い中で、信頼できる、本当に信頼できる会社です。


今回は設備予算を抑えてベーカリーを立ち上げたいとの依頼を頂き、新品機材と中古機材両面から機材を揃え、何処まで価格を抑えられるか、その相談をしました。

私の仕事は商売になる場所を探し、出来るだけ低価格でよい機材を揃え、その機材に合った製法と配合を作り、効率の良い工程を考え、商売繁盛の手助けをすることです。当然材料の仕入先の紹介、価格交渉まで立上に必要な事全てお受けします。

ただ、開業前に技術の習得だけは十分に時間をかけて行うべきです。開店後1~2週間の応援は分かりますが、開業後半年以上も毎日現場に入り、朝から晩までパンを作ることは御免です。もう歳ですから。
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