進歩のないバゲット（みかん酵母）と・・・久しぶりのベーグル

ようこそ、お越しいただいてありがとうございます。
昨日もおいしいパンを焼きました。
ぜひ見て行ってくださいね。

 

皆様こんにちは〜

 

めちゃくちゃいいお天気の愛知県です・・・。
そうそう、お天気いいとやっぱり仕込みたくなりますよね〜・・・ 
ってことで、やっぱり生地を仕込んでおりますわ。

さて、昨日も寒〜〜い日でした。
朝方はも降り、午後からはお天気になってきたけど風が強かったみたい。
気温も上がらず・・・、やっぱり生地はの〜〜んびりゆ〜＾＾＾ったりな発酵でした。

朝日とともに移したのでバゲットが白けちゃってますが・・・・。
結構焼き色はついてるんですよ・・・

みかん酵母でバゲット。
一次発酵12時間30分・・・、微妙にかかりすぎですけど・・・。
朝9時前に仕込んで夜9時半ころにやっとこさ2倍くらいになってきました。
ほんとのんびりやなぁ〜・・・。

クープはきちんと整列してくれてます。
以前よくあった、生地のねじれもなく・・・、いい感じに入ってるんだけど・・・。
開ききってないなぁ〜・・・

いい感じのぷっくり枝豆クープ。
今回はなぜか2本とも両端だけがいい感じにめりっと裂けたんだよなぁ。
まんなかはだめだわ〜

 

 

 

 

 

クープは今回まっすぐに入れてました、結構深め、4本。
スパッといい感じに入ったんだけど・・・。
最近はクープがよれることもなく、いい感じに入るのに開ききらない・・・。
う〜ん、だれか教えて〜〜〜

 

 

 

 

それと・・・・

ココアベーゴー。
むふふ〜〜、かわゆし・・・・。
めっちゃかわゆし・・
ホワイトチョコチップ入りと、入ってないのとね・・・。
ついついベーグルって甘い系にして作っちゃうの。
こんどは黒ゴマとか、黒コショウとか、チーズとか入れた焼きたいな。

久しぶりのベーゴータワー
これをLOVELYと思うnaonaoって・・・・・
こちらは残りわずかな柿酵母。よく頑張ってくれてた柿酵母、最後のリフレッシュから2週間くらい立ってると思うんだけど・・・。
なのであんまり発酵は必要のないベーグルでね。

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さぁ〜、では用意してジムへとレッツラゴーしてきますね。
あと残りわずかな柿酵母で今、下焼きだけしておいた生地。
今夜はこれを使って夕食です

＝＝＝＝＝＝おまけの一枚＝＝＝＝＝＝＝
先日の上出来腰高カンパ。
結構気泡が入ってました〜。
送ったお友達にも「おいしかったよん」ってメールいただけたので・・・。
また食べてねぇ〜