またまたベーグル（みかん酵母）と、新しい酵母たち・・・

ようこそ、お越しいただいてありがとうございます。
昨日もおいしいパンを焼きました。
ぜひ見て行ってくださいね。

 

皆様こんにちは〜

 

なんか・・・微妙なお天気です・・・・。

 

お布団はあんまり干したいとは思えないお天気かなぁ・・・？（想像して〜〜〜〜）

 

さて、昨日は予告通り・・・？ベーグルを焼きました〜。
リフレッシュできない酵母ちゃんは・・・ぼちぼち弱くなってっちゃうものね。
そういう時は・・・あんまり発酵に神経を使わなくってもいいパンを焼きがちなnaonaoです・・・。

ベーグル、グリッシーニ、ピザ、酵母マフィン・・・・。
あとなにかある・・・？皆さんのお知恵を拝借くださいな。

で、昨日焼いたパンたち・・・・

ベーゴー・・・・、この形がかわいいね〜。

ベーグルってね実はいままお店で買って食べたことないの。
あえて自分からは選ばないパン。
だからこの作り方でいいのか・・・・、この食感でいいのか・・・、少々不安だったんだけど・・。

以前食べてもらったときに「うん、こんな感じよ〜、あとは好みの問題で、私はもう少し引きが強くむっちりとしたほうが好きかな…」って・・・。
そっか・・・・食感は当たってるのね、ちょっと安心。
ってことで、いまだかつてやっぱり、パン屋さんでは買ったことがありません。

いつもは甘い系のベーグルばかり焼いてるんだけど、先日まさこさんのところで
食事系のベーグルを見かけたので、そっくりそのまままねっこしちゃいました〜。

ごまごまベーグルとチーズベーグル。
成形してるときにふと気付いた・・・・・・、生地の中にもごまを入れたほうがより良かったかなぁ（ちと後悔）

チーズベーグル。
とろけるチーズをonね。
これも角切りチーズを中に入れたほうがよかったね〜（カロリーじゃんっ）

ごまごまベーグル。
白ゴマと黒ゴマと一緒にね。
このプチプチ感がたまらない〜、ごま大好きなのっ

二つとも結構なむっちり感で・・・あごが強くなりますよ〜

 

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このベーグルは近所のお友達にちょこっとだけどおすそ分け。

そして、やっぱりパン生地仕込み・・・・。
最近寒いので発酵に時間がかかるからなぁ〜・・・なんて思って逆算計算。

お昼から出かけたかったので、そこにちょうど二次発酵が来るように・・・って、計算したはずなのに・・・。
そんなときに限って、元気に早く発酵がすすんでる〜
一次発酵オーバーナイトで8時間半くらいで、上がってきてました。
朝起きてびっくりっ

なので昼からのお出かけは中止っ。
出れません・・・・パンさまさまですから・・・。
ということで、ただいま二次発酵中。
もう少ししたら焼成に入れるかなぁ

 

＝＝＝＝＝＝＝＝おまけ＝＝＝＝＝＝＝＝

新入りさんです
りんご酵母と金柑酵母。
両方とも初めて育てる酵母なんだけど・・・無事に育ってくれるかなぁ・・・

本当はほかにも酒粕酵母と、八朔みかんも起こしたいんだけど・・・、
そうなると我が家の冷蔵庫は酵母だけで6種類・・・、とても面倒が見切れなさそうなので、
とりあえずしばらくは我慢我慢・・・・（できるかなぁ・・・？）

 

↓コメレス終わってます〜〜。
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