久しぶりのエッジバゲと、ガトーショコラの予習？復習？

ようこそ、お越しいただいてありがとうございます。
昨日もおいしいパンを焼きました。
ぜひ見て行ってくださいね。

 

こんにちは

 

朝起きたらうっすら雪が積もっていましたが（積ってというほどではないですけどね・・・）
今はあったかな日差しが入ってきています。
窓辺はあったかい〜〜〜〜。
うとうとと、生地と一緒に転寝をしたくなっちゃいますよ〜。

さて、おとといの有頂天カンパにつづけとばかりに、昨日は、またもやバゲット仕込み。
朝仕込んで、夜8時ころにベンチ成形です。

昨日は小雪交じりの日だったので、やっぱり一次発酵時間がかかりますね〜。成形後。
昨日はね〜、なんだか成形がうまくいかなくって、上のバゲなんか、くびれができちゃってるし・・・・（naonaoにほしいんですけど・・・・・・）

 

 

 

 

 

二次発酵後です。
ぷっくりと約2倍に。

 

 

 

 

 

昨日はね・・・・
底冷えがすごいしてたので、ストーブも結構あったかめに炊いてたし・・・・。
ストーブの上では煮ものも作ってたりしたの。
それにオーブンも稼働してたので、部屋の中は、結構あったかめ。
なので、1時間半くらいで、二次発酵が終われました。

 

 

 

で、焼きあがったのがこちらの2本。
うっふっふ〜〜〜、なバゲットになってくれました。
やっぱり・・・発酵時間にこだわるよりも、生地の見極めが大切なのね。
かなりいい感じに開いてくれた（裂けてくれた）クープ面。
もう、もう、最高ですっ

ビジュアルよろし子なバゲット。
両方とも4本あるクープのうち、2本はしっかりと開いてくれましたよ〜。
あとの2本もかなり惜しい感じっ
しかもかなりの軽めな焼きあがりです。

久しぶりに拝ませてもらった？エッジ・・・？エッジ・・・？
エッジとは言い難いかもしれませんけど、メリッと裂けたところにモリっとした生地。
カンパに続いてすごい有頂天です〜

この2本は、今朝、お友達にまたもやむりやりおすそわけ。
そのうちの一人は、昨日カンパをお分けしたお友達だったの。
「めっちゃおいしかったよ〜、。今までもらった中での一番の金星カンパだった。また焼いてね〜」って・・。
すんごい嬉しいほめ言葉を頂戴しました〜。

いつもいつも発展途上のパンを食べてもらってありがとうね

 

←寒い時期のバゲット・・・・・。ちょっとトンネルから抜け出せたかな・・・？
久しぶりにお遊びバゲットが焼きたくなってきました。この調子でビジュアルよろし子のバゲットを焼いてね〜って、ぽちっと、お願いします

皆様の応援本当に励みになっております、どうもありがとう

 

バゲットの二次発酵中には、昨日はこちらを焼きました。

ぶぅさんレシピの抹茶ガトーショコラを、ホワイトチョコミルクチョコ、抹茶パウダーココアに変更して。
習いに行ってからかなりの月日がたっちゃったけど、必死にレシピとメモをみながら作りました〜。
えぇえぇ〜、助手（旦那）付きでね。
スィーツ作りって、あれもやって、これもやってって工程が多いような気がして〜。
なので、卵黄泡立ては旦那の仕事にしました

なのになのに・・・パンじゃないのに、腰折れガトショコになっちゃったの・・・。
これはどうしてかしら・・・・？
泡立て不足？混ぜ不足・・・？焼きあがりの型はずし失敗・・・？
ん〜〜〜、なんだろう・・・？
※ぶぅさん曰く・・・このレシピはくびれができるよって言われました。
そっか〜、よかった・・・間違ってなかったのねん。

 

 

 

見た目いかにも濃厚そうなガトショコ。
これは今日一緒にパン焼きをしてるお友達家族におすそ分け（半分ね）
まだ食べてないんだけど、どうだったかなぁ・・・？

復習一回やって、来週のバレンタインの予習もバッチリ・・・？なわけないので・・・。また作ろうかな。

 

きょうは、お友達のおうちでパン焼きを一緒にやっております。
naonaoのパンをおすそ分けしてたらおうちでパンを作りたくなって、HBを買ったんだって。
そろそろ食パンだけに飽きてきたので、じゃぁ〜、一緒に作ってみよっか〜って・・・。

パン作り仲間が増えるのはすごい嬉しいなぁ〜。