レーズン酵母de山食と、金柑酵母のデニたち。

 

 

 

 

 皆さんこんにちは〜。

雨の愛知県です。
昨日からずっと降ってるんですよ・・・久しぶりのしっかりの雨降りです。
皆さんのお住まいの地域はどうですか・・・

気温もちょいと高めだしね（それはありがたいけどね〜）

 

さて、週末から昨日にかけてこちらのパンを焼きました。

まずは納品の山食、レーズン酵母です。
上出来にできてる酵母なのでね、やっぱりこれ焼きたいでしょ・・・それにCHIYODAの型も使いたいっ。
ってことで、「山食のリクエストね〜」ってしてくれました。

 

いつもと同じ・・・このくらいまで待ってから窯入れ。
一次発酵9時間くらいでオーバーナイト、ホイロは4時間ほど。
いい状態でホイロも進んでくれたんだけど・・・・。

 

 

 

 

 

 

うう〜〜〜〜〜んっ・・・今いちな窯伸び〜、せっかくの型のよさがいかされてないやんっ・・・、
やっぱり・・・あれだな、型じゃないな、腕だな・・・・・（自己嫌悪〜）

 

 

 

 

 

 

納品パンなのでクラムがきになりつつも渡したんだけど、「割ってあげるね」と見せてくれました、うん、クラムはきめ細かくっていいね、それに香りもいい、焼きあがりはまずまずかな。

今回は加水、水で70％、キタノカオリで焼いています。
しっかりと窯伸びさせたいんだけど、さて、どんなふうに成形していったらいいんだろうなぁ〜、毎回試行錯誤です・・・。

 

 

 

 

 酵母の山食、窯伸びさせたい〜。
たまたま先月も山食だったんだけど「前回のはふんわり、今回のはもっちり、どっちもおいしいよ」でした。
やっぱり窯伸びの仕方で、クラムの食感もちがってくるんだよね〜。
naonaoはもう少しざっくりとしてる焼きあがりの方が好みなので、かまのびっ・・・。
さて・・山食、ガンガンに焼いて行くぞ〜。
そんなnaonaoにプシュっとひと押し、よろしくお願いいたします。
皆様の応援本当に励みになっています、どうもありがとう。

 

こちらは黒豆酵母deおうち用ゴマおさつクッペ。
う〜〜〜、こっちもざっくりと裂かれていないクープになっちゃった〜。
最近蒸気注入に迷いがあるんだよね〜・・・。

 

でもね、こっちもクラムは上々っ、上出来なこのみな焼きあがりになったの〜。
おさつは簡単レンチン蜜煮。
甘すぎない蜜煮にしたので、お食事パンにも合うよね。

 

もう一個・・・・こっちは何の酵母だっけ・・・（きゃ〜・・・どうしよう、やばいわっ）
あっ、金柑酵母でした。
クロ生地でデニ遊び。
デニ成形でいっぱいいっぱい遊んじゃいました。
あっ、半端にミニクロも焼いたけどね〜。

 

先日本屋さんでね、デニ成形についての所をガン見しててね（それでも半分以上忘れてる〜）
そんなんも入れながら、焼きました。
フィリングは、カスタードクリームとサツマイモの蜜煮（上）
それにクリチと、ブルーベリージャム（下）だよ。
あとは、ミニクロに、クロッカンなども焼きました。

 

で〜、このゴマおさつクッペとデニ2種で今朝の子供たちのモーニングプレート。
もうちょっとレタスを食べさせたかったけど、あんまり残りがなかった・・・・。
あとはかぼちゃのスープにね。
朝からもりもりと食べていってくれましたよ、とくに次男。
長男と同じだけ食べて行きましたから。
いっぱい食べて、しっかりと体と頭を使っておいでよ〜。

 

ちょいと夕食・・・・・。
昨日も寒かったからね〜、名古屋飯のドテ煮。
スジ肉じゃなくってホルモンで煮るのが名古屋流、もちろんこってり赤みそを使ってね。
黄身だけトッピングして、絡めて食べるとおいしいよ〜。

 

 

日曜日で公式戦すべてが終了しました。
最後は有終の美で飾ることができてよかったよね。
このチーム、結構早い段階から完成されつつあって、最初のころは向かうところ敵なし状態だったんだよね〜。
それが・・・・、学年が上がるごとに、あとちょっと・・あとちょっとのつめがね〜・・・・なんて試合も多かったけど。

でもでも、たっくさんの感動をいっぱいもらった数年でした。
本当にいいチームで・・・母も応援のし甲斐があり、あぁ〜、もうあと少しで退団なんだよね〜・・・。
そう思うと、なんだかさみしいけど・・・・、中学へいっての可能性にわくわくしています。

 

さぁ〜・・・・、ではnaonaoも始動しようかな・・・・。
今さっきとってもうれしいお知らせもいただきました。
がんばってたgnasチャン親子、本当によかったね〜、おめでとうっ。

雨降りだけど、ジムへと行ってきます〜。
燃焼燃焼・・・（そのあと、しっかりと回収しちゃうけどね・・・）

 

リコメ遅れがちです・・・・ごめんなさい。
今夜ちゃんとさせていただきますね〜、また遊びに来てください。