七じゃむレシピ置き場

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茄子とピーマンのみそ炒め

2008-10-20 11:59:27 | メイン料理(肉)
▼材料(2人分)
・茄子   -3個
・ピーマン -2個
・豚ひき肉 -100g
・生姜   -1かけ
・酒    -大さじ2.5
・みりん  -大さじ1
・味噌   -大さじ1.5
・砂糖   -小さじ1
・唐辛子  -適宜
・塩こしょう -少々
・ごま油   -小さじ1
・サラダ油  -小さじ2

▼作り方
①茄子は乱切り、ピーマンは縦に一口大に切る。しょうがはみじん切り。
②酒(大さじ1.5)、みりん、味噌、砂糖を合わせておく
③フライパンにサラダ油を熱し、生姜、豚ひき肉をいれ、軽く塩こしょうして炒める。
④ポロポロしてきたら茄子、ピーマンを加え全体に油をからめるよう炒める
⑤酒大さじ1を加え、フタをしてしんなりするまで蒸し煮する
⑥フタをとり、②の調味料と唐辛子を加え、全体を混ぜながら炒める
⑦最後にごま油をまわしかけて完成。
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